導語：江西家常美食之子姜炒鴨，質嫩爽口，五味俱全，回味無窮
方法一：我們要準好材料子姜，水鴨，配料要準備料酒、生抽、雞精、鹽、油。
步驟一：我們先把鴨殺死，把毛拔掉。
步驟二：然後把鴨子肚子裡的東西掏出來。
步驟三：然後洗乾淨。
步驟四：把鴨子切成小塊。
步驟五：把子姜切成片狀。
步驟六：把鍋洗乾淨，然後鍋中倒入一點水。
步驟七：把水燒開，然後把鴨子放進去燙一下。
步驟八：然後把鴨子撈也來，晾乾水。
步驟九：把鍋洗乾淨，把鍋中的水燒乾。
步驟十：然後鍋中放入一點油，把鴨子倒進去。
步驟十一：把鴨子中的油炒出來。
步驟十二：把姜放入去翻炒。
步驟十三：放一點鹽，放一點雞精。
步驟十四：然後放一點料酒和生抽。
步驟十五：放入水，能把鴨肉完全浸泡就可以了。
步驟十六：一直炒，直到炒到收汁了就可以了。
步驟十七：然後拿碗，把鴨肉裝起來就可以了。
方法二：我們先準備材料鴨子，子姜。配料要準備：長青椒、蒜瓣、白酒、醬油、蠔油、白糖、鹽。
步驟一：我們先把鴨殺死，把毛拔掉。
步驟二：然後把鴨子肚子裡的東西掏出來。
步驟三：然後洗乾淨。
步驟四：把鴨子切成小塊。
步驟五：把子姜切成片，長青椒切成段和蒜切成片。
步驟六：把鍋洗乾淨，燒火，把鍋中的水燒掉。
步驟七：鍋中倒入一點油，然後把鴨肉倒進去。
步驟八：一直翻炒，直到把鴨肉出油來。
步驟九：然後放入一勺白酒店炒兩分鐘。
步驟十：然後放入醬油、蠔油、白糖翻炒三分鐘。
步驟十一：加入熱水，把鴨肉完全浸泡。
步驟十二：燒大火，燒開，然後再燒小火，把水燉到半乾。
步驟十三：加入一點鹽，翻炒均勻，然再燉兩分鐘
步驟十四：然後拿碗裝起來。
步驟十五：洗乾淨鍋，把鍋中的水燒掉，然後把切好的蒜、青椒和姜放進去炒，直到把姜炒出香味為止。
步驟十六：加入少許的鹽把姜炒軟為止。
步驟十七：然後再把鴨肉倒進去，翻炒均勻。
步驟十八：然後把水燉幹，如果水太少了，可以加入一點開水。
步驟十九：翻炒均勻，然後收汁，就可以拿碗裝起來了。
方法三：我們要準備好材料有：鴨，子姜。配料要準備：青紅椒、老抽、啤酒、冰糖、蒜苗、醬油。
步驟一：我們先把鴨殺死，把毛拔掉。
步驟二：然後把鴨子肚子裡的東西掏出來。
步驟三：然後洗乾淨。
步驟四：把鴨子切成小塊。
步驟五：把蒜苗、青紅椒，姜都切成片。
步驟六:把鍋洗乾淨，然後放入清水，把鴨肉倒入。
步驟七：燒開，把水燒開後，然後把鴨肉撈出來，然後焯水。
步驟八：焯水後，用冷水沖洗。
步驟九：把鍋洗乾淨，然後燒火，把鍋中的水燒掉。
步驟十：把薑片放進去，把薑片炒香。
步驟十一：然後把鴨放進去翻炒，直到把鴨炒成黃色為止。
步驟十二：炒成黃色後，放入一點醬油，一點老抽和一點冰糖。
步驟十三：然後翻炒均勻，再放入一點啤酒。
步驟十四：把鴨肉翻炒均勻。
步驟十五：倒入水，能把鴨肉完全浸泡為止。
步驟十六：然後燒大火，等到把水燒成還有一點的時候，把青紅椒，蒜苗，倒進去。
步驟十七：然後再放入一點鹽。
步驟十八：然後翻炒均勻，把青紅椒和蒜苗炒熟就可以了。
步驟十九：然後拿碗，把鴨肉裝起來就可以了。
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