木子梨nnn
你好，在家怎么做好吃又方便的卤味？这个卤味的核心就是卤汁，平时在家可以卤一些当成冷菜，我想分享一道特别好上手的经典菜肴-卤牛腱。
牛腱是牛膝盖以上大腿肌肉，富含丰富的肌肉纤维和肉筋，牛肉中富含丰富蛋白质，分解成氨基酸也是更为人体是需要，对青少年生长发育有促进作用。牛腱如果用来炒菜不是那么容易熟透，而且里面的肉筋也不太好咬，所以用来卤着吃是最佳的烹饪方法，卤后的牛腱味道丝丝入扣，而且易于保存，一次可以多卤一些随时吃 。
下面分享所需要的食材和方法。
原料：
牛腱一条
盐少许
料酒适量
葱一把
生姜一小块
八角3颗
桂皮两小片
干辣椒几个
香叶4片
花椒少许
陈皮少许
老抽
酱油
糖适量
步骤：先把牛腱洗干净，切成小块一点方便入味，厨房用纸擦干，冷水下锅焯水去腥味，或者热锅放油煎一下，两种方法都可以。
接着锅里放油，将蒜拍碎，小葱切断，香料放入锅里小火炒出香气，加入糖炒出糖色，这一步要耐心等待，让糖充分融化冒泡之后，把牛腱放下锅中，放入末过这个牛腱的清水，大火煮沸之后转小火煮50分钟，接着加入老抽或者生抽再煮10-15分钟。
晚点加入盐进入调料，以免炖煮不烂，将卤好的牛腱浸泡在汤汁中放入冰箱，冷藏过夜会更好入味也更好吃。
好啦，希望我的回复可以帮到你！谢谢收看～
万小欢
你好，很开心回答你问题。
其实对于卤味而言，很多家中都是把它作为家常加餐的菜品。简单点说就是不想做菜了，买一些卤货吃一吃就可以了。我有时候也会自己做卤味的，在这里教你简单的卤味！希望能帮到你，记得点击关注哦，谢谢！
准备原料：
翅根6-8个，香菇6-8个，素鸡一根，熟鸡蛋、熟鹌鹑蛋各六个，花生米100克，莲藕一节，老卤汁一包。
步骤
第一步：把鸡腿放入300ml的冷水锅中煮沸，焯水5分钟捞出备用。对于这步的话主要是处理生肉食材的基本办法，因为这些食材带有血水，煮一下后面的卤料中可以减少很多浮沫。
第二步：换一锅清水，把准备好的所有素菜和今天准备好的鸡腿，鸡蛋，鹌鹑蛋倒入锅中，开盖大火煮3分钟后捞去锅边浮沫。
第三步：把准备好的老卤汁到时候锅中，均匀搅拌完全融化后，盖上盖小火焖煮20分钟，随后再把素鸡放入锅中均匀搅拌，盖上盖用小火再焖八分钟即可出锅品尝。
是不是很简单，需要切的食材稍微切下！
花一样的美食
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。相信有不少人都吃过，但自己在家做过卤味的人又有几个呢？相信有很大部分的人都不知道这道美味是怎么做的吧？今天我来要为大家揭秘。
准备材料：八角6个、肉蔻2个、桂皮一根、小茴香5g、沙姜5g、砂仁5g、丁香5g、陈皮5g、甘松10g、甘草5g、香叶5g、花椒15g、老姜25g、鸡爪或者喜欢的肉都可以、一个干净的装香料的口袋
第一步：把上面的香料都装进香料包里，扎进口袋。
第二步：熬糖色。在锅中放入一点水，等水烧开后放入20g的冰糖。熬治颜色变深后，倒入适量的热水，3匙盐、10匙生抽，煮至沸腾后另起一锅放入香料包熬煮40分钟。
第三步：等到香料的汤汁煮好后把鸡爪或喜欢的肉放进去，卤30分钟后就能出锅了。
以上就是卤味的全部步骤了，其实这道菜做起来是非常简单的，就是对于多数家庭来说它的调料比较复杂一些，香叶、桂皮、八角等香料很多菜都可以用得到，而且现在超市有很多专门的调料小包装，嫌麻烦的朋友也可以直接买超市搭配好的调料。
