炜哥生活创意
白切鸡是一道非常好吃的家常菜，很多朋友都喜欢
食材
三黄鸡 一只
小葱 20g
姜 150g
盐 50g
鸡粉 10g
胡椒粉 5g
方法/步骤
1.鸡洗净，内脏去干净。
2.姜拍成蓉，小葱切碎，留少许葱姜做边角料。
3.锅中倒入适量清水，加入葱姜、盐、胡椒粉大火烧开。
4.把鸡放入水中，小火煮10分钟，再关火，再开水中泡20分钟。
5.准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。
6. 盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。锅里到15克油，烧至冒烟后浇上，油汁料就制作好了。
7.把凉透的鸡斩块装盘即可
惊蛰春分5970
吃过最好吃的白切鸡当然是广东白切鸡啦
用料
主料
清远鸡
辅料
- 葱1克
- 姜1克
- 酒四滴
- 白米醋三滴
- 冰水一盆
广东家常白切鸡的做法
1，准备一只清远鸡，洗干净，晾干水，不斩开。
2，切四片姜片放两颗葱，几粒茶叶，少量醋和酒（各几滴就可以了）。开火烧热锅至姜葱的味道出来。
3，加水。（加到最多，可以没过一只鸡）煮开。
4，水煮开后，可关火或放小火，把鸡放下水中（浸鸡）如果小伙伴们的锅像我用的一样不够大的话，就要隔几秒翻动鸡，好让受热均匀。
5，事先要准备好冰水。（有条件的最好用冰块）我的是直接一盆结成了冰
6，每浸十分钟，就放到冰里冰一下（锁住肉汁和保持鸡肉嫩滑）。 重复这两个步骤三次。（最后一次浸久一点。由于每个人用的鸡大小不一样，水的热度也不一样。所以时间就要自己掌握着调整一下。
7，做出来的鸡，皮十分紧致。
8，把鸡斩块。 切葱茸，姜茸，加酱油，把花生油煮一下，滚油浇下调料。（有条件可以用专门的料理机搅）
9，最后做成的白切鸡又滑又嫩。
广东家常白切鸡成品图
镇镇柚吃
白切鸡又叫白斩鸡，白切鸡原汁原味，皮爽肉滑，男女老少都喜欢吃。当然白切鸡最好的正宗做法就是广东的白切鸡，因为白切鸡是粤菜中的一道名菜。下面我来告诉你，广东正宗的白切鸡的配方。
首先准备的香料有生姜，草果，沙姜，陈皮，桂皮香叶。把这些香料放入水中，水烧开后再煮30分钟，就成了白切鸡水。这个白切鸡水的准备是至关重要的，决定着你这个白切鸡制作是否成功。
接下来最重要的是准备蘸料，这也是很关键的。
蘸料的原料有姜，葱，盐，白糖，味精，鸡精，胡椒粉，沙姜粉，芝麻油，原料的多少根据鸡的多少自己定。制作这个蘸料是很简单的，首先在锅中放油，烧到180度左右，然后把油倒入这一些准备的原料中，充分的搅匀后就成了。当然这个蘸料还可以根据你的喜好去改变，例如你喜欢吃辣的，可以加入一些干辣椒。
这就是最正宗的白切鸡的配方，希望我的回答对你有帮助。
