不知道大家對油炸食品有什麼印象？我小的時候家裡是不讓吃油炸食品的，那個時候的主流看法是油炸食品不健康，會對身體有害，但是長大了後才知道，所謂的油炸食品不健康只的是我們吃太多的情況下，偶爾吃個一次兩次是完全沒有問題的。
另外，油炸食品大家一定要注意油的衛生問題，最好的辦法就是我們自己在家裡面做油炸食品，這樣我們就能夠確保做油炸食品的油不是地溝油了。
今天為大家分享的就是一種油炸食品，也是中國非常傳統的一道名菜，名字叫炸酥肉，大家如果感興趣的話就趕緊過來看一看吧。炸酥肉這樣做才好吃，很多人忽略了最後一步，導致肉片不酥脆。
第一步：將一塊豬裡脊肉清洗乾淨之後切成薄片的形狀，先不要繼續切條，先用刀背將裡脊肉從頭到尾的拍打兩遍之後再切，這樣做出來的炸酥肉會更加軟嫩。
第二步：將裡脊肉繼續切成大約一釐米的長條形狀，緊接著將它們放到碗裡面，加入蠔油、五香粉、白糖、食鹽、料酒、味極鮮和一個蛋清，將它們全部攪拌均勻之後放到一旁醃製20分鐘左右。
第三步：另取一個小碗，向碗裡面加入小半勺的無鋁泡打粉，再加入一勺澱粉和一勺麵粉，將它們全部攪拌均勻之後將肉片放到碗裡面包裹上一層面糊。
提示：很多人做炸酥肉的時候喜歡單獨用麵粉或者是澱粉，這樣做都不會做出完美的炸酥肉。如果單獨用麵粉的話炸酥肉會變得很軟，單獨用澱粉的話炸酥肉很老。所以正確的方法是麵粉和澱粉同時用，再加上半勺泡打粉，這樣做出來的炸酥肉就會非常好吃了。
第四步：起鍋燒油，等到油溫到達五成熱的時候將肉條放入鍋裡面，用小火慢慢的炸到裡脊肉變白並且浮起來為止。
提示：大家將筷子放到鍋裡面，等到筷子周圍有泡沫出來的時候說明油溫到了。
第五步：炸酥肉撈出來之後再次開大火將油溫燒到八成熱，將炸酥肉再次放到油鍋當中，繼續炸30秒左右撈出來，這樣做出來的炸酥肉就會非常好吃了，外面非常酥脆，裡面的裡脊卻鮮嫩美味。
提示:很多人正是因為忽略了這最後一步，所以導致炸出的肉片不酥脆。
以上就是今天為大家分享的炸酥肉的具體做法了，這樣做出來的炸酥肉不僅味道好吃，而且方法也是很簡單的，大家將炸酥肉做好之後加入一點孜然、辣椒粉會更加美味，無論是作為正餐的一道菜，還是當成零食給孩子吃都是十分適合的，大家還不趕緊行動起來？
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