京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱及其它调料。口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
原料：猪里脊，鸡蛋，甜面酱，豆腐皮，香菜，小葱，胡萝卜，淀粉，生抽，盐
猪里脊改刀切丝，
肉丝加蛋清，少许盐，少许食用油，适量淀粉搅拌均匀备用
豆腐皮加入胡萝卜丝，香菜段，香葱段卷起
改刀切段摆盘
锅中放油下入肉丝炒至变白盛出备用。
锅留底油加入甜面酱，生抽，加少许水小火熬开，下入肉丝，淋入少许水淀粉勾芡
翻炒均匀，盛入盘中即可
烹煮酱汁的水不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也较淡口。
由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。
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