京醬肉絲，是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬及其它調料。口味鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
原料：豬裡脊，雞蛋，甜麵醬，豆腐皮，香菜，小蔥，胡蘿蔔，澱粉，生抽，鹽
豬裡脊改刀切絲，
肉絲加蛋清，少許鹽，少許食用油，適量澱粉攪拌均勻備用
豆腐皮加入胡蘿蔔絲，香菜段，香蔥段捲起
改刀切段擺盤
鍋中放油下入肉絲炒至變白盛出備用。
鍋留底油加入甜麵醬，生抽，加少許水小火熬開，下入肉絲，淋入少許水澱粉勾芡
翻炒均勻，盛入盤中即可
烹煮醬汁的水不宜多，否則豬肉絲下鍋後會因醬汁過稀，很難裹上醬汁，味道也較淡口。
由於甜麵醬甜中帶鹹，因此調製醬汁時，不應再加鹽，否則會過鹹。
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