小青柑的好壞辨別：
一、工藝上來講，小青柑分為純生曬、半生曬、全烘乾三種工藝。
純生曬最好，曬足15天就是純生曬。
其次是半生曬，約等於半烘乾，如果是天氣不好，曬到一半沒有沒有太陽，防止茶葉發黴變質，只能低溫烘乾。有曬足3天，5天或者7天的說法。
最次的是全烘乾。烘乾也分為低溫烘乾和高溫烘乾。高溫烘乾的最差。
純生曬>半生曬>全烘乾
目前市面上大多數的產品都是半烘乾和全烘乾的，純生曬的產量小，成本高，能喝到那真是萬幸。
二、柑果上來講，小青柑核心產區主要是廣東新會
三、茶葉品質來講，小青柑主要裝的是雲南普洱熟茶。
如何辨別好壞？
1、看柑果顏色，小青柑有兩種顏色偏向，第一個是偏黑青綠，顏色均勻，主要是烘乾。第二種是偏橙黃，但是也不是特別黃。顏色斑駁不均勻，這是純生曬。純生曬的頂部圓切口顏色會較深一點。下圖最右是假柑，右2是高溫烘乾的。
2、柑果油包粒。正宗的柑果油包粒要飽滿，反之則是細細蜜蜜的油包粒，非常小顆。
3、柑果皮。正宗的新會柑果皮泡後厚度大約是2.1.cm。只有1cm的都是不正宗的。如果柑皮稀軟一捏就爛，肯定不是正宗的新會柑。
4、口感。口感均衡，柑香茶香比較平衡，沒有異味。這是正宗新會小青柑。
如果是隻有茶香沒有柑香一般是大廠家烘乾的茶，顏色均勻油包粒飽滿，因為選果比較大，一般是12-15克1顆。如果有辛味或者黴味，則是柑果不正宗或是茶葉劣質。正宗的小青柑一般在民間。
如何辨別小青柑真假？
1、沖泡的時候，3泡以後才出湯。且出湯一直很慢。
2、撬開泡湯色非常渾濁，很髒。
3、口感帶辛味，黴味等。
下圖就是9.9包郵的劣質品，大家請擦亮雙眼。
一般淘寶有一些很便宜的，比如9塊9包郵好幾個柑果。這些柑是假的，茶葉也很劣質，怎麼來講呢？這用的根本就不是柑，是一種桔子，是廣西湖南這些地方的小橘子冒充的，所以它顏色看起來還是很青綠。沖泡後有一種辛味，就聞到它不是果皮的香，是那種化學的東西加進去的那種辛香，而且那個辛很刺鼻，聞起來不舒服。
另外一種的話就是他的茶葉，掰開來泡的話，那個茶葉一看就是劣質茶葉。如果去掉柑皮，直接用這種茶葉泡的話，那個茶葉是有黴味或者是酸味，然後，茶湯非常的渾濁，基本上是要泡了，兩泡三泡之後茶湯才會開始變清，然後很難喝，根本難以下口，這種的話就是商家做得最低價款。這樣的泡完之後，我把柑皮留了下來，然後第二天的時候就發現它就變成了純橘子味，酸橘子的味道根本青柑的味道，而且顏色變得黑深黑褐色，這是很明顯的就是高溫烘乾的工藝。同時，泡過的柑皮很軟爛，一撕就會爛掉，不成型。
最後就是口述的原文了。
外觀色澤。
正宗曬過的小青柑是說個頭一般不會特別大，基本上能夠是十克到12克之間，有些只有九點多克，因為只有這樣大小，才能保證它的茶香和柑香能夠很好的平衡和融合，就像前面說的，它特別小，有些只有五六克，基本上沒有什麼茶葉就是柑皮的味道，所以就是有一些個頭太小，喝起來的，腥味很重。另一個的話就是說外觀色澤，你把他打開之後，你聞起來肯定是一種比較舒適的一個香味，然後，外觀上看的話，它會有一點點偏橙紅，橙黃，他就不會是很青綠的那種顏色，而且顏色上有各種色斑，有些會黑一些，有些會黃一些，他就是太陽光曬的時候，曬的比較強的，那邊的話就會變色偏深，曬得淺的話就是，顏色會偏黃一些，就是說完全沒有曬到的就是青綠色。第二個的話再去看它的切口，開口正宗的新會茶。開口，切口切得很勻稱，很好看的，而市面上有些歪瓜裂棗樣的小青柑，它的切口看著你就像是一個不專業的人切的，這肯定是仿製的，而且仿製的人，就是不想用心，就想賺錢。這個是色澤上去看，然後她的油包粒也是有很大的特點，因為其實我們說就是新會柑，那你把這個柑皮拿去對著燈光的話，你會看著它很透亮，像一個很好看的燈籠。
當然這其中也有錯誤的誤解，個頭越大，他的油包粒就特別透；個頭小的，可能會照出來，斑斑駁駁的的樣子，所以大廠家為什麼要選大個頭，這也是一個商業的一個結果。然後就是看這個油包裡，如果是光曬陽光，曬得這個能力的話，以後看來要塌陷的很深，然後很自然的偶爾進去，但是如果是烘乾的，烘乾的小心肝的表皮，他就會，非常的密，縮得很緊，所以你會發現大多數他的幹皮，你把它放幹了之後全部縮在一起，這個的話肯定就是烘乾的，它是高溫導致他的急速的縮水，所以變成這個形狀，如果是太陽曬的話，幹了之後他也會比較的圓和自然。
大家學習到了嗎？
閱讀更多 悅來越愛 的文章
