小青柑的好坏辨别：
一、工艺上来讲，小青柑分为纯生晒、半生晒、全烘干三种工艺。
纯生晒最好，晒足15天就是纯生晒。
其次是半生晒，约等于半烘干，如果是天气不好，晒到一半没有没有太阳，防止茶叶发霉变质，只能低温烘干。有晒足3天，5天或者7天的说法。
最次的是全烘干。烘干也分为低温烘干和高温烘干。高温烘干的最差。
纯生晒>半生晒>全烘干
目前市面上大多数的产品都是半烘干和全烘干的，纯生晒的产量小，成本高，能喝到那真是万幸。
二、柑果上来讲，小青柑核心产区主要是广东新会
三、茶叶品质来讲，小青柑主要装的是云南普洱熟茶。
如何辨别好坏？
1、看柑果颜色，小青柑有两种颜色偏向，第一个是偏黑青绿，颜色均匀，主要是烘干。第二种是偏橙黄，但是也不是特别黄。颜色斑驳不均匀，这是纯生晒。纯生晒的顶部圆切口颜色会较深一点。下图最右是假柑，右2是高温烘干的。
2、柑果油包粒。正宗的柑果油包粒要饱满，反之则是细细蜜蜜的油包粒，非常小颗。
3、柑果皮。正宗的新会柑果皮泡后厚度大约是2.1.cm。只有1cm的都是不正宗的。如果柑皮稀软一捏就烂，肯定不是正宗的新会柑。
4、口感。口感均衡，柑香茶香比较平衡，没有异味。这是正宗新会小青柑。
如果是只有茶香没有柑香一般是大厂家烘干的茶，颜色均匀油包粒饱满，因为选果比较大，一般是12-15克1颗。如果有辛味或者霉味，则是柑果不正宗或是茶叶劣质。正宗的小青柑一般在民间。
如何辨别小青柑真假？
1、冲泡的时候，3泡以后才出汤。且出汤一直很慢。
2、撬开泡汤色非常浑浊，很脏。
3、口感带辛味，霉味等。
下图就是9.9包邮的劣质品，大家请擦亮双眼。
一般淘宝有一些很便宜的，比如9块9包邮好几个柑果。这些柑是假的，茶叶也很劣质，怎么来讲呢？这用的根本就不是柑，是一种桔子，是广西湖南这些地方的小橘子冒充的，所以它颜色看起来还是很青绿。冲泡后有一种辛味，就闻到它不是果皮的香，是那种化学的东西加进去的那种辛香，而且那个辛很刺鼻，闻起来不舒服。
另外一种的话就是他的茶叶，掰开来泡的话，那个茶叶一看就是劣质茶叶。如果去掉柑皮，直接用这种茶叶泡的话，那个茶叶是有霉味或者是酸味，然后，茶汤非常的浑浊，基本上是要泡了，两泡三泡之后茶汤才会开始变清，然后很难喝，根本难以下口，这种的话就是商家做得最低价款。这样的泡完之后，我把柑皮留了下来，然后第二天的时候就发现它就变成了纯橘子味，酸橘子的味道根本青柑的味道，而且颜色变得黑深黑褐色，这是很明显的就是高温烘干的工艺。同时，泡过的柑皮很软烂，一撕就会烂掉，不成型。
最后就是口述的原文了。
外观色泽。
正宗晒过的小青柑是说个头一般不会特别大，基本上能够是十克到12克之间，有些只有九点多克，因为只有这样大小，才能保证它的茶香和柑香能够很好的平衡和融合，就像前面说的，它特别小，有些只有五六克，基本上没有什么茶叶就是柑皮的味道，所以就是有一些个头太小，喝起来的，腥味很重。另一个的话就是说外观色泽，你把他打开之后，你闻起来肯定是一种比较舒适的一个香味，然后，外观上看的话，它会有一点点偏橙红，橙黄，他就不会是很青绿的那种颜色，而且颜色上有各种色斑，有些会黑一些，有些会黄一些，他就是太阳光晒的时候，晒的比较强的，那边的话就会变色偏深，晒得浅的话就是，颜色会偏黄一些，就是说完全没有晒到的就是青绿色。第二个的话再去看它的切口，开口正宗的新会茶。开口，切口切得很匀称，很好看的，而市面上有些歪瓜裂枣样的小青柑，它的切口看着你就像是一个不专业的人切的，这肯定是仿制的，而且仿制的人，就是不想用心，就想赚钱。这个是色泽上去看，然后她的油包粒也是有很大的特点，因为其实我们说就是新会柑，那你把这个柑皮拿去对着灯光的话，你会看着它很透亮，像一个很好看的灯笼。
当然这其中也有错误的误解，个头越大，他的油包粒就特别透；个头小的，可能会照出来，斑斑驳驳的的样子，所以大厂家为什么要选大个头，这也是一个商业的一个结果。然后就是看这个油包里，如果是光晒阳光，晒得这个能力的话，以后看来要塌陷的很深，然后很自然的偶尔进去，但是如果是烘干的，烘干的小心肝的表皮，他就会，非常的密，缩得很紧，所以你会发现大多数他的干皮，你把它放干了之后全部缩在一起，这个的话肯定就是烘干的，它是高温导致他的急速的缩水，所以变成这个形状，如果是太阳晒的话，干了之后他也会比较的圆和自然。
大家学习到了吗？
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