钾是人体内重要的无机阳离子之一，高钾血症是指血清钾浓度>5.5 mmol／L的一 种病理生理状态，除外钾由细胞内转移到细胞外的情况， 高钾血症通常反映总体钾过多。
为了预防高钾血症，怎么吃东西
高钾血症是维持性血液透析患者常见的并发症之一。在少尿或无尿及饮食未加控制的情况下极易出现。临床血清钾浓度 高于5.5mol/L或22 mg/L时，称为高血钾[1]。于6.5 mol／L可作为急诊透析指标。高血钾对于心脏有抑制作用，最严重的后果是引起各种心律不齐、心脏骤停、猝死。此时，患者科学合理选择“吃好、吃对”食物显得尤为重要。
有人说：好多食物如绿叶蔬菜、坚果、豆类、根茎类钾的含量都很高，光提倡让我们少吃，那我们吃什么？难道我们只喝白水吗？
对于肾病患者怎样降低食物中钾的含量？首先，应了解各种食物的含钾量，谁高谁低。
钾主要是通过食物摄入，尤其是蔬菜如苦脉菜 、空心菜、豆类。根茎类，如土豆含钾量也很高。主食一些油炸食物、绿豆等。
采用一些适当的烹调方法可以降低食物中的钾含量
对于水果有一简单规律可循：黄绿色水果钾含量高，如香蕉、柑橘。一般含磷高的食物钾的含量也不低。
对于许多蔬菜、水果含钾量不低，患者家属可以在食物的加工上做文章，经过适当烹调来降低食物的含钾量[2]。例如：
①水果：加糖水煮后弃水食果肉，可减少钾1/2；
②超低温冷藏 食物比新鲜食品含钾量少1/3。
③蔬菜：炒制前先用开水烫之， 可减少其中1/2～2/3的钾，同时减少菜汁的摄入。
具体做法：蔬菜要切碎浸泡或开水烫过后再烹饪，能去除大部分的钾。根茎类食物富含钾，如土豆制作前切成丝，浸 泡8～10 h并更换数次水后，可减少1，3～1，2的钾。
④节假日期间 严格控制饮食。在饮食的种类和数量，由于饮食习惯短期难以改变，仍需医务人员及家属加强饮食干预和指导。
实际临床发现高钾血症是继水负荷过多发生急诊透析的另 一主要原因。在实际临床观察中，绝大多数高钾血症又多由饮食不当 引起，“钾从口入”。 高钾血症发生了如何自救？[3]
一次性大量进食高钾食物或对含钾量不高的食物不予控制，就很容易导致钾在体内蓄积引发高钾血症。产生口唇、四肢发麻，肢体苍白、湿冷。健反射消失，精神恍惚等神经系统症状；心律不齐，心律缓慢、心室颤动等循环系统症状。如果患者发生了如出现手指发麻，四肢无力，疲倦，胸口闷等 症状时应懂得自救的方法，比如可食用一些糖水并及时与医院联系。
参考文献：
[1]张静.循证护理在手术室护理中的应用田．护理研究，201l，18(30)： 120—121．
[2] 艾 丽. CKD3-4期患者高钾血症的饮食干预. 实用临床护理学杂志，2017,2（46）：163-170.
[3] 廖慧芳. 饮食管理对血液透析患者高钾血症的影响.中外医疗，2013,32（27）：161,164.
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