現如今，人們的生活水平越來越高。很多朋友們，早已從以往的吃飽穿暖為目的的水平，上升到了吃好穿好的物質追求。可如今豬肉價格飛漲，許多朋友開始選擇轉型吃雞鴨魚，而雞這種百搭的家禽，是許多朋友都會選擇經常購買的食材。那麼，如何選擇才能獲得味美的雞肉呢？今天己知就來告訴大家。
冠大、體型健壯是公雞
1）公雞與閹雞。
一般來說，公雞隻有特殊喜好或者特殊日子的情況下，才會被人購買。畢竟公雞含有一種很特殊的激素，患有一些病症的朋友是萬萬不能吃公雞的。而且公雞的肉質比較糙，肉香也不如閹雞和母雞，所以市場上很難看到有雞販在販賣公雞。
冠小，體格肥碩是閹雞
那什麼又是閹雞呢？閹雞是在公雞還小的時候，對其進行閹割。這樣做的好處是使公雞喪失掉髮情期，專心成長，而且肉質也不會像真公雞那樣粗糙，體型也不像真母雞那樣嬌小。閹雞的肉質是嫩滑無比、勁道留香，最主要的是，它喪失了公雞的某些激素，使得老少皆宜。
2）蛋雞與肉雞。
蛋雞是指飼養起來專門生蛋以供應雞蛋的母雞，跟肉雞不同。這樣的蛋雞飼養員的重心並不在它的肉質上，而是在它產出的雞蛋上。蛋雞的肉質會遠遠不如肉雞，而且飼養時間很長，又不能經常活動，所以它的肉質會很柴。
蛋雞在樣子上更顯老
而肉雞是人類飼養最普遍的家禽，飼養員會根據提升肉雞的肉質，而改善它們的飼料，使其肉質更富含各種有利於人類身體健康的元素。不僅如此，肉雞的飼養週期會遠短於蛋雞的週期。
如果你喜歡吃嫩雞肉，那麼請選擇肉雞；喜歡吃柴一些的雞肉，選擇蛋雞，也就是老母雞。
3）土雞和飼料雞。
顧名思義，土雞就是農家自己放養，自主覓食，飼料為農作穀物、昆蟲等等。而飼料雞則整日以人造飼料為主，被養於飼養場中，活動少，作息規律等。
農家土雞
這兩者的差別也是在肉質上體現，土雞的肉質勁道、有特殊的香味，而飼料雞肉質鬆散、沒什麼香味。主要還是看烹飪手法，如果是白切雞，兩者的差別就吃得出來了。但如果是辣子雞丁，差別就不是特別大。
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