似乎还在春节的长假里懵懵懂懂，立夏却已经悄悄地来了。今年立夏恰逢五一假期，何不趁着天气晴朗，微风轻拂，带着孩子去近郊野外踏青野餐？孩子们在家闷了几个月，每天上网课学习，想必也是非常渴望窗外大自然的怀抱。自己亲手做点小点心，带着孩子去野餐吧，扎起小帐篷，摆出自己亲手做的小点心，一家人吃着笑着，多么放松惬意！
立夏自古时起便是一个非常重要的节气，因为“物至此时皆假大也”，“假”即“大”，意思是春天播种的植物到了这个时候都长大了， 农作物进入生长旺季，因此古时非常重视立夏节气。周朝时，每到立夏这日，帝王要率领文武百官到郊外“迎夏”，并令司徒等官去各地勉励百姓耕种，以祈求一个好收成。
立夏承接着春夏两个季节的交替，过了立夏气温开始明显升高，炎热的夏天就要到来了。古时皇帝“立夏日启冰，赐文武大臣”，充分说明了立夏后气温的明显变化。立夏之后天气炎热，人易心火过旺，烦躁不安，我国民间素有夏季食用绿豆的习俗。绿豆性味甘凉，可消暑利水，清热解毒，是夏季消暑的佳品。绿豆糕，就是一款传统的初夏消暑小食，以绿豆为原料制作，细腻绵软，清香香甜，实为可口美味。超市里卖的绿豆糕一般都非常甜腻，而且价格着实不便宜。其实绿豆糕做法非常简单，成本也很低廉，今天就跟大家分享绿豆糕的做法，简单易学，没有添加剂，低油少糖，香甜不腻，清香绵软不粘牙，比买的还好吃。赶紧学会了做给孩子吃吧，领着孩子，带着绿豆糕，咱们野餐去。
绵软香甜而不腻的绿豆糕的做法
【材料】
脱皮绿豆500g，黄油100g，白糖80g
【做法】
首先说一下豆子和黄油以及白糖的比例。我这个比例基本已经减到最低了，绵软不粘牙，吃起来是淡淡的甜味，我觉得刚刚好，越吃越香，吃多少都不觉得腻。如果平时喜欢吃甜的同学可以增加黄油和白糖的用量，奶油多放一些奶香味会更足，口感也会更油润一些。
1、准备脱皮绿豆适量，用清水淘洗几遍，然后在清水中浸泡6个小时左右，用手捻一下能轻松捻碎时就可以了。脱皮绿豆在网上很容易买到，价格很便宜，用起来特别方便，建议想做这款绿豆糕的朋友们尽量还是买脱皮绿豆用，家里的带皮的绿豆还是留着熬绿豆汤喝好了，否则搓皮会搓到你怀疑人生的。
2、蒸锅里添水，在笼屉上铺上棉布，将豆子倒进去，铺平，然后开大火蒸30分钟左右将豆子蒸至软烂。豆子一定要铺在棉布上来蒸，棉布可以过滤并吸收蒸锅里的水汽，蒸出来的豆子非常干爽，后面可以大大缩短炒制时间。
3、准备一个干净盆子，将蒸熟的绿豆倒进去，趁热用勺子碾压成细腻的绿豆泥，尽量碾得细腻一些，绿豆泥越细腻做出来的绿豆糕口感就越绵软。如果不怕麻烦的话可以用筛子将绿豆泥过筛，方法是取适量碾好的绿豆泥放在漉网上，用勺子按压，绿豆泥经过滤网后会变得更加均匀细腻，用勺子在滤网底部将其刮下来即可。
4、锅里放入黄油熬化后将炉火调成小火，将绿豆泥倒进去翻炒，炒至绿豆泥将黄油均匀吸收后倒入白糖不停翻炒，边翻炒边用铲子按压，使绿豆泥更加细腻。把绿豆泥炒均匀到达比较干爽，但是手能攥成团的程度时即可。
这里说一下，这里黄油的量基本已经最低了，不建议再减少了，油太小做出来的绿豆糕会太松散，容易开裂。另外家里有麦芽糖或者蜂蜜的话可以加一点，也可以使做出来的绿豆糕不易开裂。
5、待绿豆泥温热不烫手时就可以进行最后的步骤了。取30g绿豆泥在手里攥成团，然后放入模具中略微按压紧实，脱模后一个漂亮的绿豆糕就做好了。绿豆糕本身已经融合了黄油，比较油润，所以是很好脱模的，若是怕粘的话也可以在模具里抹点油。
每个绿豆糕的大小可以根据自己喜好来调整，我是用的50g的模具做的30g一个，小巧精致，两三口一个，吃起来特别方便。
绿豆糕的做法技巧总结
1、尽量买脱皮绿豆，可以免去自己搓绿豆皮的麻烦。
2、绿豆一定要用蒸的，并且手动压碎，尽量不要用料理机来打绿豆泥，用料理机虽然可以打得更细腻，但是必须要加部分水或奶，这样做出来的绿豆泥水分含量大，炒的时间要长很多。
3、尽量用黄油来炒，有一股好闻的奶香味，没有黄油的话可以用色拉油这种没什么味道的植物油，否则油的气味会盖过绿豆的清香，比较影响味道。
4、黄油用量不能再少了，否则绿豆糕容易开裂不成型。若是毕竟喜欢吃甜的话可以在文中的比例上再增加黄油和白糖的用量。
5、做好的绿豆糕吃不完可以放冰箱保存一两天，但是因为自己做的没有添加剂，建议还是尽快吃完。
怎么样，看起来是不是特别有食欲？这样做出来的绿豆糕没有添加剂，吃着安全放心。低油少糖，扑鼻而来的是淡淡的奶香味，吃起来是淡淡的甜味，香甜而不腻，一切都刚刚好。恰逢五一假期，赶紧学了做给孩子吃吧！如此精致美味的小点心，也特别适合带着出去野餐呢，小巧精致，好吃又顶饿，吃起来还不腻口，比超市里买的糕点好吃多了。
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