生姜具有特殊的香辣味，是我们日常生活烹饪过程中不可缺少的调味品。它主要在山东和河北成规模种植，相信很多人都听说过山东安丘的鲜大姜，在全国各地尤为出名。
农村里边有一句老话“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”，可见吃姜对人体健康是非常有益的。
由于生姜市场需求量比较大，可以创造较高的经济价值，所以种植面积正在逐渐加大。虽然生姜的种植技术不太复杂，但由于在种植的过程中多处于夏季，生长期遇到较高的温度，这个时期凸显出管理的重要性，管理水平的高低决定了最终产量与品质。
高温烤姜
一般情况下生姜的种植时间在四月下旬，多为冷棚种植，但在夏季温度较高时，棚内的温度非常高，可以达到40°以上。按照往年的情况，在夏季高温的情况下很容易发生“烤姜”的现象。顾名思义，烤姜是由于种植生长环境内温度较高造成茎叶受害发生干叶枯萎的现象。在这五一期间，高温天气突然来袭，很多地方的生姜正处在幼苗期或即将出苗，在如此高的温度下很容易发生“烤姜”现象，极大影响后期的产量和品质。
高温天气来袭
今天在农资零售店里正好碰到了一位生姜种植大户，他家总共有27个冷棚，共种植22亩，在4月18号催芽后进行种植，前几天姜苗长势非常好，但这两天由于高温的发生，很多姜苗出现了“烤姜”的情况，种植户慌了神。这两天我也到很多生姜大棚内进行了观察，发现“烤姜”的现象与环境温度和土壤有很大关系。
土壤盐碱化
1.温度
最近这几天高温来袭，室外温度最高可达到38—39℃，而棚内温度可达到40℃以上，在这样的高温环境下人体都受不了，更何况比较嫩的姜苗了。其实大姜的最佳生长温度是20-30℃，超过35℃就会停止生长，即便造不成烤苗也会对大姜的生长与管理非常不利。可能有些种植户会问，大姜还没有出芽，会不会发生烤芽的现象？答案是肯定会影响，所以一定要采取相应的措施来减少高温带来的不利影响。
出苗危害
2.光照强度
大姜是一种较耐阴的经济作物，但并不是光照越多越好，在生姜生长过程中，如果遇到连阴天气或者是遮光过度，会大大降低光照强度，对大姜的生长与产量有很大影响。常常表现为植株徒长，茎杆瘦弱，并且叶片发黄较薄，光合作用能力大大降低。但在高光的情况下，植株弱小，生长缓慢，叶片发黄，长势比较弱。有研究表明，在生姜种植的过程中在旺盛期之前以中等光照强度下生长比较好，所以在夏季高温强光的情况下一般进行遮光处理。
3.土壤盐碱化
在一些生姜种植的大棚区，由于常年种植土壤发生了很严重的问题。一般常见的是土壤表面生长有青苔、红斑或者白霜，这主要是与土壤中的盐碱问题有关。在土壤盐碱较高的情况下，一方面会产生拮抗作用影响根系对其它有益元素的吸收，另外还可能会造成根系吸水困难，轻则出苗弱，重则无法出苗或出苗后死亡。土壤中的盐碱用简单例子来说，就是土壤中的盐分过高，咱们可以试想一下，一杯高浓度的盐水人是非常难喝下去的，而作物的根部也恰恰有很高的盐分，所以会对根系的功能造成不利影响，进而影响长势与产量。在温度较高的情况下蒸腾作用加剧，需要根部吸收大量的水分来保持植株体内的温度平衡，但由于土壤盐碱化的存在，会遏制根系对水分的吸收，使植物体的蒸腾作用降低，会加重烤苗的发生程度。
4.土壤板结
目前来说很多的土壤都发生了板结问题，除了农械碾压之外，很多是与不合理施肥有关，造成土壤发生不同程度的板结。板结使土壤通透性不好，会影响水、肥、药、气在土壤内的分布，进而影响根系对水肥气药的吸收，呼吸作用降低，造成根系萌发难，抵抗力弱，植株会表现出苗弱的情况。
5.解决“烤苗”的四个措施
5.1浇水缓解烤苗问题
在温度上升之前在下午进行浇水，不论出没出芽，都以浇透姜背为宜，水分不宜过大也不宜过小。浇水过大会产生较严重的腐烂病，而浇水过小不能解决高温带来的烤苗问题。另外根据环境温度以及土壤的湿度情况，可以配合小水多次浇灌。
烤苗、腐烂病
5.2打眼放风降低棚温
生姜出苗后很容易受到高温的危害，所以一定要通过打眼放风的方式来降低棚内的温度。而在一般的棚内，棚内温度以棚顶较高，所以打眼在棚顶为宜，可以使棚内的温度有限降低。并根据环境温度以及棚内的温度并结合大姜生长过程中的较适宜的温度来进行合理打眼，在温度较高时可以增加打眼的大小以及密度，对降低棚温具有很好的辅助作用。
打眼降温
5.3适度遮阴避免强光
对生姜冷棚进行遮阴避免强光有两种方法，分别是铺设遮阴网和打遮阴剂，都可以起到遮光的作用。
5.3.1遮阴的作用
- 适当降低光照强度，避免强光照射，减轻烤苗的发生。
- 改善棚内小气候，起到降温的作用，有利于降低蒸腾作用的速率。
- 适当遮阴可以使姜苗生长健壮，对旺盛期的生长具有很大的帮助，比未遮阴的可以提高将近一倍的产量。
遮阴网
5.3.2遮阴的时间和强度
按照目前的高温情况，一定要开始做好遮阴准备。选择的遮阴网以40％的透光率为好，起到遮光目的的同时还能够保持棚内较适宜的光照强度，有利于姜苗的生长。在环境气候转凉后一定要撤去遮阴的设备，基本是在生长旺盛期，充足的光照有利于光合作用提高产量。并且在夏季遮阴时一定要配合打眼，这样才会降低烤苗现象的发生。
5.4改土降低盐碱，破除板结
针对土壤的盐碱化和板结问题，需要结合先进的农业药剂缓解。目前市场中比较好的土壤盐碱治疗剂以聚马来酸为主，根据田间的盐碱发生程度，以300—500ml每亩，可以与土壤中的盐碱离子进行很好的结合来使土壤恢复到健康的耕作状态。在解决板结问题时多使用一些有机物质，提高土壤中的有机质含量，并合理施肥，减少氮肥的投入，土壤的板结问题会慢慢得到缓解。改土后土壤透气性会大大增加，并且盐碱化问题得到解决，根系在生产过程中对水肥药气的吸收更加顺畅，烤苗情况会得到很大的缓解。
在当前温度较高的情况下，一定要以管理为主，在降低棚内温度和补充水分的同时，一定要关注土壤的健康状态，这几方面是相互协调相互统一的，只有这样才能够降低烤苗的发生。
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