根據中國飯店協會開展的第二輪行業調查結果顯示，疫情下，餐飲企業損失了近九成營收。行業短暫下行的大趨勢下，也有不少餐飲企業尋找自救之道，比如無接觸送餐，團餐配送等。尤其團餐配送，不僅解決了特殊時期企業用餐問題，也為餐飲企業營收壓力分憂解困。這也許會成為未來餐飲企業實現快速發展的“新藍海”！
這個時候誰能更好、更快地滿足顧客需求，誰就能更好地活下來！餐飲企業同樣如此！一品佳餐飲管理有限公司（以下簡稱“一品佳”）作為團餐行業龍頭企業，與用友共同構建“小前端、大中臺、強供給”的數智化團餐解決方案，支撐專業化發展與創新轉型！
團餐代表一品佳“不計成本”“24小時供餐”
“在這緊要關頭，我們要先確保醫院、政府食堂的後勤保障工作，要讓戰鬥在一線的戰士們有口熱飯吃。”在正月初三，湖南一品佳餐飲管理有限公司董事長戴鵬堅定地部署工作！
並且強調，供餐要“高標準，嚴要求、不計成本”、“一切為了客戶，用心感動客戶”。並宣佈對於抗擊新冠疫情一線作戰的單位，只要甲方有需求，一品佳的餐廳或食堂可以實行24小時供餐，保證政府部門人員、醫護人員、病友隨時能補充能量，要讓他們吃到滿意、吃到感動。
一品佳為抗戰一線單位提供安全及時的團餐服務
一品佳餐飲管理有限公司於2007年成立，專業從事單位食堂與便利店託管運營，已成長為湖南、全國十強的現代化後勤服務性企業。一直秉承“安全壓倒一切”、“客戶滿意為第一標準”的經營準則，每年為教育機構、醫療機構、政企單位提供超過2億餐次高品質安全的餐飲服務。企業始終處於穩健、高速發展的狀態,連續5年保持年增長100%。
在整體餐飲行業中，團餐是極其重要的組成部分，這個在中國餐飲行業中過去一直被忽視、相對封閉的市場，正在迎來大的變革機會。
以數智化業務中臺為核心，打造團餐業務新玩法
人工智能、大數據、移動互聯網等新技術的逐漸成熟及其在餐飲市場的廣泛應用，為團餐數智化發展提供了條件，提升消費者體驗同時優化經營，降低成本。
一品佳為了尋求數字經濟下的創新發展，於2019年攜手用友，通過用友提供的團餐業務解決方案，共同構建全面數智化業務中臺，支撐專業化發展轉型。
團餐行業的供應鏈呈現出原材料SKU較少、單品類採購量大、階段性需求量高、採購計劃性強等特點，這些特點為團餐行業供應端服務的整合及優化提供了有利條件。相比社餐，團餐行業供應鏈更容易實現源頭直採、集中採購及規模配送。
因此，團餐企業可集成總部供應鏈，結合自己龐大的運營規模和強大的後勤保障供應鏈管理，為更多客戶提供有競爭力的、安全的食材供應。同時，通過新技術新應用，實現新的商業模式創新！
那麼，具體到信息系統層面，如何去支撐呢？用友給出了專門針對餐飲行業團餐業務的解決方案。那就是通過小前端、大中臺，強供給的數智化系統搭建，為餐飲企業帶來新零售變革！
1.小前端
即升級前端應用，除支持餐飲外，還可支持零售、電商、訂貨、社區團購等多種業態跨界餐飲新模式；
線下餐廳&超市、智能POS、聚合支付
線上餐廳&超市、線上訂餐、餐廳配送或取餐
食材外配、線上要貨、在線支付、掃碼簽收
2.大中臺
則是通過業務中臺幫助餐飲企業構建運營中心，包含商品中心、營銷中心、訂單中心庫存中心、會員中心、結算中心等。可以承載企業現在及將來多種業務和新技術；
雲會員、多業態會員融合，線上線下權益共享
3.強供給
是指通過後臺管理，包括供應鏈管理、財務管理、HR系統、WMS系統、TMS系統等形成統一管理，為企業管理賦能。通過集成總部供應鏈，實現智能要貨、庫存平衡、集中採購、物流統配。集成總部財務管控，支持餐廳、檔口、菜品阿米巴經營。
集成總部供應鏈，智能要貨、庫存平衡、集中採購、物流統配
集成總部財務管控 支持餐廳、檔口、菜品阿米巴經營
其中，業務中臺的作用舉足輕重，由上賦能前端小門店，由下集成總部管控後端，以此形成前中後整體解決方案。
融入了數智化的團餐服務，可提高就餐效率、降低安全風險、增加營業收入、降低經營成本、提升管理效率。比如：通過O2O的模式，線上線下深度融合，全程無接觸，安全方便；通過周菜單、要貨菜品，BOM分解周計劃，精準備餐。結合T+1進行精準要貨，降低損耗。材料成本和人力成本均可降低20%以上；打通了從要貨到配送到入庫的流程，BOM卡原料消耗計算，實現前中後臺一體化全流程管理；雲端會員共享線上、線下資產，激活大量沉澱實體卡資金，企業業務得到延伸、收入持續增長。
疫情為餐飲企業帶來的影響是一時的，團餐或將成為餐飲企業未來的新藍海，如果只從單純的業務調整來應對突發事件，那麼只能獲得短暫緩解。只有通過數智化，進行商業模式創新，才能建立企業核心競爭力，成就行業領先！
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