为进一步提振消费信心、促进居民消费，“五一”期间，济南的餐饮企业纷纷亮出“组合拳”，在逆境中积极创新，用匠心和诚意，让市民再次走进餐厅、享受美味。
疫情下的非常时期，山东凯瑞商业集团全面调整经营战略，以裂变式新营销的思路推出了一个爆款产品：烤鸭。这成功挑动了居家多日人们的味蕾，接龙囤券，微信支付后的线下无接触自提，让很多人享受到了舌尖上的美味。据凯瑞集团董事长赵孝国透露，有的凯瑞门店自提烤鸭甚至要排队，在保证安全的前提下，引导顾客以一米距离做间隔排队。“靠线上卖烤鸭券，昨天济南单一门店就售出了上百只鸭子，这数量跟疫情前比翻了一番。”
无独有偶，早在武汉封城时，四季厨房董事长林小峰就连夜组织团队核心人员开会，对疫情进行了分析，果断在正月初一就关店，然后立即成立突发事件应急小组。在做好门店防疫工作的同时，积极针对复工复产做准备，实行“无接触外卖服务”，利用一周时间将线上软件打通，在微信公众平台设立自营外卖，通过与美团、饿了么多家网上外卖平台合作，2月9日就正式开始了外卖模式。
据林小峰介绍，为保证菜品品质，他们店内的原材料都可“追根溯源”，严格供应链管理，采用固定供应商供货，给食材设定“好吃期”，即最佳食用时间，根据食材特性管理食材的周转期。另外，还要严格生产量的测算，用匠心精神，把对产品品质的把控做到最好，擦亮孔府菜传承的招牌。据介绍，近两周四季厨房店内营业额恢复的速度非常快，本周以来，基本能恢复到与疫情之前持平。
餐饮门店堂食占比虽然在逐渐恢复，但消费者受疫情影响，外出消费的意愿尚未恢复到疫前水平。为提振市民的消费信心，凯瑞集团拿出5000万元补贴给消费者，推出你进店消费我补贴的大力度活动，顾客可以通过线上、线下双渠道获取优惠，进入实体店堂食即可享受实实在在的优惠补贴。目前，第一期5000万元补贴券已经全部投放到市场，“五一”假期，凯瑞还将再追加投放3000万元的消费补贴券。通过发放补贴的方式，增加市民走出家门“下馆子”的勇气。
“这是复工以来第一个长假，作为一家扎根济南10年的企业，我们餐厅拿出10000张50元无门槛消费券让利给顾客，是想让大家能趁着假期，畅快享受美食、享受生活。”四季厨房总经理吕晓玲介绍。
有业内人士指出，目前餐饮业堂食开放后，迎来了一股小高潮。随着餐饮企业促销活动的刺激，济南的餐饮业也正在逐渐复苏。
原标题：消费券助餐饮业重现"人间烟火"
值班主任：田艳敏
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