牛肉是很受大众欢迎的一种肉类，虽然它比猪肉要贵，不过需求依然很旺盛。因为它肉质鲜美，口感嫩滑有筋道，深受广大吃货们的欢迎今天给大家介绍一种牛肉中的“扛把子”花上3000美金只能尝到一小块，它就是大名鼎鼎的日本神户牛肉。最大的特点是其特有的柔韧，肥嫩的口感，令人回味无穷。
神户牛肉被称为牛肉界的“劳斯莱斯”，就必须说一下稀有品种，神户牛。这种牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮，日本有着很严格的规定，只有在兵库县出生，饲养，屠宰的牛，才能取得神户牛肉的合格证。在2012年前这种牛肉从不出口。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约400公斤的肉。看来物以稀为贵，是亘古不变的真理。
神户牛的饲养方式也是十分奇葩，饲养员每天会给它们喂食精挑细选的食物，还会让它们喝啤酒，帮它们做按摩。而且每头神户牛都有自己的身份证，它们在哪里长大，身体状况等信息，都能通过它的身份证在网上查得一清二楚。曾经有一头在比赛中曾获金奖的神户牛，最终卖出了722万日元的天价，用这样的肉做成的牛排，口感绝对无与伦比。
这么贵的牛肉要想做的好吃，对厨师的烹饪水平要求非常的高，才能保证不会破坏牛肉的鲜嫩的口感。虽然牛肉的价格让很多人望而却步，但是很多对牛肉情有独钟的土豪吃货们，依然痴迷于品尝“世界顶级牛肉”。
神户牛排的一般采用铁板烧的方式来烹饪。厨师先在铁板上放入少许的黄油，等到油温上来以后再把牛肉放进去。步骤看上去非常简单不复杂，但是要完全将火候掌握得恰到好处，是需要长期的实践操作才能积累丰富的经验。然后大厨再撒上秘制的香料。在一边煎的过程中，厨师会用工具将牛肉上戳上小孔，从而让牛肉更入味。
大厨时不时会把牛排翻过来检查一下火候是否到了，这个也是需要有经验来判断的，底面煎到什么程度牛肉是最嫩的，当一边煎好了以后，会在牛排边缘先切一部分，然后再翻过去另一面继续煎，再一边煎一边切块。
虽然神户牛肉的价格让很多人望而却步，但是很多牛肉吃货以及有经济能力的人，还是乐于去尝试“世界顶级牛肉”的。小伙伴们，这么棒的牛肉，你想尝一口吗？
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