牛肉是很受大眾歡迎的一種肉類，雖然它比豬肉要貴，不過需求依然很旺盛。因為它肉質鮮美，口感嫩滑有筋道，深受廣大吃貨們的歡迎今天給大家介紹一種牛肉中的“扛把子”花上3000美金只能嚐到一小塊，它就是大名鼎鼎的日本神戶牛肉。最大的特點是其特有的柔韌，肥嫩的口感，令人回味無窮。
神戶牛肉被稱為牛肉界的“勞斯萊斯”，就必須說一下稀有品種，神戶牛。這種牛身材敦實，胸寬肚圓，皮膚烏亮，日本有著很嚴格的規定，只有在兵庫縣出生，飼養，屠宰的牛，才能取得神戶牛肉的合格證。在2012年前這種牛肉從不出口。能夠達到神戶牛肉品質要求的牛，每年只有3000頭左右，而這些牛隻能產出大約400公斤的肉。看來物以稀為貴，是亙古不變的真理。
神戶牛的飼養方式也是十分奇葩，飼養員每天會給它們餵食精挑細選的食物，還會讓它們喝啤酒，幫它們做按摩。而且每頭神戶牛都有自己的身份證，它們在哪裡長大，身體狀況等信息，都能通過它的身份證在網上查得一清二楚。曾經有一頭在比賽中曾獲金獎的神戶牛，最終賣出了722萬日元的天價，用這樣的肉做成的牛排，口感絕對無與倫比。
這麼貴的牛肉要想做的好吃，對廚師的烹飪水平要求非常的高，才能保證不會破壞牛肉的鮮嫩的口感。雖然牛肉的價格讓很多人望而卻步，但是很多對牛肉情有獨鍾的土豪吃貨們，依然痴迷於品嚐“世界頂級牛肉”。
神戶牛排的一般採用鐵板燒的方式來烹飪。廚師先在鐵板上放入少許的黃油，等到油溫上來以後再把牛肉放進去。步驟看上去非常簡單不復雜，但是要完全將火候掌握得恰到好處，是需要長期的實踐操作才能積累豐富的經驗。然後大廚再撒上秘製的香料。在一邊煎的過程中，廚師會用工具將牛肉上戳上小孔，從而讓牛肉更入味。
大廚時不時會把牛排翻過來檢查一下火候是否到了，這個也是需要有經驗來判斷的，底面煎到什麼程度牛肉是最嫩的，當一邊煎好了以後，會在牛排邊緣先切一部分，然後再翻過去另一面繼續煎，再一邊煎一邊切塊。
雖然神戶牛肉的價格讓很多人望而卻步，但是很多牛肉吃貨以及有經濟能力的人，還是樂於去嘗試“世界頂級牛肉”的。小夥伴們，這麼棒的牛肉，你想嘗一口嗎？
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