炒花甲真的要焯水嗎？廚師說漏嘴：多數人做錯，難怪沙子多肉還老

在我們的日常生活中，我們最常吃到的一種食物就是海鮮了，但是我們最常見的海鮮一般都是螃蟹，還有各種蝦，海蜇等等，而相對於螃蟹或者是蝦來說，花甲這種海鮮想必是有很多人都是非常喜愛吃的吧，而且花甲也是生活在一些比較淺的海底裡面，所以也算得上是海鮮的一種，並且肉質吃起來也是比較軟，因此一直到現在都廣受大家的喜愛。

至於花甲的價格比較大眾化，不管是什麼樣的家境都能購買，因此也成為大家生活中比較常見的一種食材，並且關於花甲的做法也有很多種，其中最常見的一種做法就是爆炒花甲、和花甲粉等等，這兩種做法不僅簡單，並且吃起來更加入味。

可是有多數人在家做出的花甲並不好吃，不光不入味，還有很多的沙子，吃起很硌牙，就連最基本的賣相都沒有，甚至還有一種極其“特殊”的味道，和飯店中做出的花甲相比，差距不是一般大，不過在一次偶然的機會下，我和廚師聊天時，他不小心說漏嘴：多數人做錯，難怪沙子多肉還老！

至於花甲和龍蝦一類差不多，在肉質中有不少的沙子，並且非常難清洗，如果不能把肉質中的沙子清理乾淨，那麼一口咬下去就很硌牙，因此有多數人基本上都將花甲進行焯水，覺得焯水之後就能有效去除肉質中的沙子，其實這樣的方法是不正確的，最後炒出的花甲不光有沙子，吃起來肉質也會變老。

廚娘說漏嘴：花甲進行焯水，而這一步是非常多餘的，不光不能有效去除沙子，反而還會影響花甲的口感，多數人做錯，難怪沙子多肉還老！如果要想有效去除花甲肉質中的沙子，可以把購買回來的花甲放進鹽水中浸泡，這樣就能讓花甲自己吐出肉質中的沙子。

炒花甲真的要焯水嗎？廚師說漏嘴：多數人做錯，難怪沙子多肉還老！你們大家學會了嗎？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支持和鼓勵。