秋風起，蟹腳癢。對於愛吃大閘蟹的人來說，秋天，實在是一個最為美麗的季節。
不過，所謂秋天吃蟹，只是一個籠統的說法，在整個秋季的不同時段，對於大閘蟹的吃法都是大有講究的。很多吃貨都聽說過一句話：九雌十雄。很多人都誤以為，這就是九月份吃雌蟹、十月份吃雄蟹的意思。
其實，並不完全是這樣！你吃了很多年的大閘蟹，很有可能都吃錯啦！所謂九雌十雄，其實指的是農曆，而非陽曆。也就是說，在農曆九月吃母蟹，農曆十月吃公蟹，才是正確的吃法。
由於大閘蟹的生理原因，母蟹會比公蟹率先走向成熟期。在農曆九月份，母蟹的性腺囤積了足夠的養分，生長出橙紅飽滿的蟹黃。公蟹的成熟期則要晚一步，等到農曆十月份，公蟹的性腺才成熟豐腴，凝結出我們喜愛的豐盈蟹膏。
大閘蟹全身都是寶，除了蟹黃、蟹膏之外，大閘蟹細嫩甘甜的蟹肉，也是很多人深深喜愛的。古人這樣描述大閘蟹的蟹肉：胸肉勝似白魚，螯肉味同乾貝，腳肉美如銀魚。其美味程度可見一斑。
對於愛吃蟹肉的人來說，一定要記住這一點：在陽曆十一月的時候，大閘蟹的蟹肉最為肥美鮮嫩！這是因為，十一月份正值深秋，氣溫有了明顯的降低。生活在水裡的大閘蟹，同樣能夠感受到瑟瑟秋風，它們受寒後，藏在蟹殼裡的鮮嫩蟹肉就會緊縮起來。
因此，我們在十一月吃到的大閘蟹，其蟹肉格外緊實，吃起來Q彈爽滑，並伴有一股淡淡的甘甜，令人回味無窮！總結來說，我們在秋天吃大閘蟹，只要記住這三句話就可以了：愛吃蟹黃，農曆九月吃母蟹；愛吃蟹膏，農曆十月吃公蟹；愛吃蟹肉，陽曆十一月公母皆宜。
按照以上簡單的口訣，就可以輕鬆品嚐到最為豐腴鮮美的大閘蟹啦！
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