一碗雲吞裡藏著26年的堅持,為什麼這麼多人喜歡吃這碗玉林雲吞

在玉林,各式各樣的美食小吃店大都藏身於小街小巷中,毫不起眼,但總能吸引許多吃貨驅車前往,就是為了能在這些小吃店中一飽口福。在玉林和陸川交界,就有這樣的一家已經經營了26年的雲吞店。

一碗雲吞裡藏著26年的堅持,為什麼這麼多人喜歡吃這碗玉林雲吞

一張擺滿了各樣食材和調料的老舊桌子,一個老舊的電風扇,幾張供食客用的桌椅……這家位於陸川農商行馬路圩分理處附近的雲吞店,雖然感覺有些陳舊,卻深受街坊喜愛,也吸引了玉林城區的許多食客來此。

一碗雲吞裡藏著26年的堅持,為什麼這麼多人喜歡吃這碗玉林雲吞

踏進店內,記者看到店老闆謝清林的小兒子廖東海一邊招呼食客,一邊熟練的包著雲吞。包好的雲吞下鍋數分鐘後,一碗熱氣飄香的雲吞就上桌了,每一隻雲吞都是圓潤飽滿,密密麻麻的擠滿了整個碗。喝上一口湯,濃厚的骨頭湯裡還有一點點鮮味,再吃雲吞,面片入口即化,而那顆肉陷在唇齒之間被擠壓,既彈又Q。

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一碗好的雲吞就是要嗅著濃香、喝著湯味純正、吃著肉脆彈Q,就算是豬肉的餡,吃著都有牛肉丸的韌彈。店老闆謝清林每天都自己製作肉餡和雲吞皮。謝清林告訴記者,為了保證雲吞好虼又有嚼勁,她每天早上5、6點就去挑選購買優質的食材。謝清林還告訴記者,為了保證湯的濃香鮮美,她在骨頭湯中,還加入了蝦米,還有少許的胡椒,茴香等。

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“這裡的雲吞實在味道也很獨特。”家住玉林城區的林先生不時的驅車前來品嚐雲吞,他告訴記者,這裡的雲吞有一股老玉林的味道。此前偶然路過吃過一碗後,就喜歡上了這味道。一到週末,就不時的約上幾個朋友,開上20來分鐘的車來這裡吃個早餐。謝清林雲吞的手藝,是早年間跟在玉州區州珮和陸川馬坡賣雲吞的兩位姐姐所學。她的做的雲吞可以說是綜合了州珮和馬坡兩個地方的特色,這或許就是味道獨特的原因。

在玉林,隨著店主的年事漸高,部分老店會逐漸凋零。如今,店老闆謝清林也面對同樣的問題,這家有著26年曆史的雲吞店還能維持多久呢?面對記者的疑問,謝清林年說,她的兩個兒子如今已經開始繼承她的手藝,讓這家雲吞店繼續經營下去,為街坊和驅車前來的食客提供一碗美味的雲吞。(來源:玉林市旅遊發展委員會)


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