一碗云吞里藏着26年的坚持,为什么这么多人喜欢吃这碗玉林云吞

在玉林,各式各样的美食小吃店大都藏身于小街小巷中,毫不起眼,但总能吸引许多吃货驱车前往,就是为了能在这些小吃店中一饱口福。在玉林和陆川交界,就有这样的一家已经经营了26年的云吞店。

一碗云吞里藏着26年的坚持,为什么这么多人喜欢吃这碗玉林云吞

一张摆满了各样食材和调料的老旧桌子,一个老旧的电风扇,几张供食客用的桌椅……这家位于陆川农商行马路圩分理处附近的云吞店,虽然感觉有些陈旧,却深受街坊喜爱,也吸引了玉林城区的许多食客来此。

一碗云吞里藏着26年的坚持,为什么这么多人喜欢吃这碗玉林云吞

踏进店内,记者看到店老板谢清林的小儿子廖东海一边招呼食客,一边熟练的包着云吞。包好的云吞下锅数分钟后,一碗热气飘香的云吞就上桌了,每一只云吞都是圆润饱满,密密麻麻的挤满了整个碗。喝上一口汤,浓厚的骨头汤里还有一点点鲜味,再吃云吞,面片入口即化,而那颗肉陷在唇齿之间被挤压,既弹又Q。

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一碗好的云吞就是要嗅着浓香、喝着汤味纯正、吃着肉脆弹Q,就算是猪肉的馅,吃着都有牛肉丸的韧弹。店老板谢清林每天都自己制作肉馅和云吞皮。谢清林告诉记者,为了保证云吞好虼又有嚼劲,她每天早上5、6点就去挑选购买优质的食材。谢清林还告诉记者,为了保证汤的浓香鲜美,她在骨头汤中,还加入了虾米,还有少许的胡椒,茴香等。

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“这里的云吞实在味道也很独特。”家住玉林城区的林先生不时的驱车前来品尝云吞,他告诉记者,这里的云吞有一股老玉林的味道。此前偶然路过吃过一碗后,就喜欢上了这味道。一到周末,就不时的约上几个朋友,开上20来分钟的车来这里吃个早餐。谢清林云吞的手艺,是早年间跟在玉州区州珮和陆川马坡卖云吞的两位姐姐所学。她的做的云吞可以说是综合了州珮和马坡两个地方的特色,这或许就是味道独特的原因。

在玉林,随着店主的年事渐高,部分老店会逐渐凋零。如今,店老板谢清林也面对同样的问题,这家有着26年历史的云吞店还能维持多久呢?面对记者的疑问,谢清林年说,她的两个儿子如今已经开始继承她的手艺,让这家云吞店继续经营下去,为街坊和驱车前来的食客提供一碗美味的云吞。(来源:玉林市旅游发展委员会)


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