近期，有消費者抱怨海底撈、西貝、喜茶等餐飲企業餐品漲價，隨之引發輿論關注。在疫情初步控制，全國社會經濟“休克”兩個多月，值此敏感時期，這海底撈西貝喜茶等竟然漲價，本就囊中羞澀的消費者，能不抱怨嗎？
的確應該抱怨的。好不容易等到海底撈允許堂食，儘管限制很多，包括防疫消毒、堂食人數、座位空間等，但是令人驚訝的是菜品的價格。比如說，現炸酥肉從28元漲價到46元，招牌蝦滑從50元漲價到62元，米飯甚至7元一碗，人均消費超過200元。這樣的價位，顯然出乎消費者意料之外了。
（網友提供）
不僅海底撈如此，西貝在本來價格已經偏貴的情況下，仍然漲價。比如說，西貝涼皮49元一份，一個白麵饅頭25元，三個涼糕70元。同時，也有網友反映，喜茶旗下多款產品漲價1-2元，奈雪的茶部分產品漲價幅度為1-2元，頭部奶茶品牌全面邁入30元時代。
如此的價位，讓“宅家”兩個多月的消費者，還咋樣搞“報復性消費”呢？本來兩個多月的時間裡，“口中快淡出鳥來”，曾經視為尋常的海底撈西貝喜茶，卻“報復性漲價”，這讓兩個多月沒有收入，儲蓄日漸稀薄的消費者情何以堪？此時，對絕大多數消費者來說，想報復性消費，口袋癟，沒有底氣；想滿足一下口腹之慾吧，遇到了價格“報復性上漲”。
或許，在餐飲企業看來，價格調整本是純粹的市場行為，無可厚非。何況，這新冠肺炎的肆虐受影響最嚴重的就是餐飲企業了，沒有收入不說，這剛性支出不少。再加上，物價普漲，餐飲企業的供應鏈倒逼之下，在我國競爭激烈的餐飲行業中，適當的漲價就成了自救的唯一方式。
公開的數據，我國1月份2月份的CPI指數都上了5%，而3月份的CPI指數也高達4.3%。按照天眼查的數據，在2020年頭兩個月，有1.3萬家餐飲企業倒閉關門了。很顯然，這餐飲企業面對著疫情之劫，不漲價，就意味著經濟壓力大。畢竟，以民營企業為主的餐飲企業是沒有底氣硬撐的。
暫時的虧錢，還能夠勉力堅持，但是，要是虧損嚴重了，那餐飲企業就只有倒閉了。然而，面對著輿論紛紛，尤其是消費者的抱怨，海底撈西貝等餐飲頭部企業很快就道歉了。畢竟，品牌企業對消費者的感受不能不重視，不能不在乎的。如此以來，海底撈和西貝承諾，恢復疫情之前的餐品價格。問題是，這也只是海底撈和西貝，有實力能夠做到，可對更多的餐飲企業來說，總不能“賠本賺吆喝”吧。
就這樣，以餐飲業協會為主，也啟動了抱怨模式。抱怨誰呢？抱怨房租吧，房東太零散，很難形成影響力。抱怨稅費吧，政府已經明確有減免優惠的措施。至於，員工的工資，也可以協商。如此，餐飲企業能夠抱怨的就是外賣企業了。
堂食受到很多限制，疫情卻使得外賣迅速增長。不過，處於壟斷地位的外賣企業，也就美團獨大。按照廣東省餐飲協會的數據，美團要佔據外賣市場的60%到90%。單個餐飲企業，沒有實力與美團抗衡，更無法叫板美團的抽成。好在，有餐飲協會能夠維護餐飲企業的利益。
包括有廣東省餐飲協會，四川、重慶、雲南、山東等地的餐飲協會已向美團外賣發出公函或公開信，稱其在疫情期間突然提高餐飲商家外賣佣金。單平臺抽成在10%到18%，雙平臺抽成在15%到23%，新餐飲企業甚至會抽成26%。而如今的美團，以2019年財務數據來說明的話，也已經因為對餐飲企業收取高佣金，扭虧為盈，營收暴增49%。
目前為止，沒有看到美團的回應。其實，美團回不回應都無關緊要了，對餐飲協會來說，重要的是必須要有抱怨的對象。起碼，要讓消費者們理解，餐飲企業正在慘淡經營中，也受著來自外賣企業的“剝削”。
當然了，外賣企業對餐飲行業來說，應該是相輔相成共同促進的關係。沒有餐飲企業，也不會有外賣企業的市場。只是，面對著疫情的嚴重傷害，餐飲行業也期待著外賣行業能夠共克時艱。相比餐飲企業的分散性，外賣企業相對以美團和餓了麼佔優勢。此時，外賣企業又該如何呢？
外賣企業也會抱怨的。外賣員處於疫情防控的現場，是危險的崗位，在待遇上不但要提高，而且還得有合理的防疫措施。同時，外賣員的風險，外賣企業不能不有所準備。當然，在疫情肆虐硬封城措施實施時，外賣企業也處於收益急劇下降中。何況，這外賣企業，比如說美團吧，在全國容納了270萬以上的騎手。別的不說，接納就業來說，外賣企業功不可沒。
看來，消費者抱怨餐飲企業漲價，餐飲企業抱怨外賣高抽成，而外賣企業也只能抱怨疫情期間，各項防疫成本與騎手成本都增加了。抱怨來，抱怨去，只能抱怨這場突如其來的新冠病毒了。可問題是，如黑天鵝樣的新冠病毒，再加上國內經濟本就下行，使得我國各行業都處於艱難求生階段。當下，除過醫療防護物資行業以外，絕大多數行業都遭遇到了冰凍期。
顯而易見，這就是惡性循環了。經濟不景氣，各行各業被動，人員收入受到影響，收入少，不能也不會“報復性消費”不說，對餐飲行業的成本推動下調價，只能是“吐槽抱怨”了。疫情之下，經濟艱難，抱怨就成了連鎖性的。有且只有，經濟增長了，才能讓我國各行業良性循環。今天，全世界確診新冠者達到了170萬人，值此疫情蔓延的特殊時期，必須要想法設法的拉動內需，充分發揮人道精神，來保障世界各疫情嚴重國家防疫需要，讓中國製造的確定性，成為國內經濟恢復的基礎。
總之，當經濟發展了，尤其是公眾作為生產者，能夠分享經濟發展的收益時，自然就有足夠的經濟實力進行消費。有錢消費了，如此國內各行業的抱怨也就會消失。畢竟，口袋殷實了，誰還會在乎價格呢？
來源自： 天涯社區
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