彭州，在沉寂的两个多月时间里积蓄力量，逐渐恢复了往日生机。不管是街道上的车水马龙，还是恢复堂食后，热闹依旧的火锅店，都透露着彭州回归的浓浓烟火气。
好吃的彭州人终于等到了释放天性的时候。久违了，彭州的火锅、串串、烧烤、糖油果子、杂酱面、红油抄手、军屯锅盔、咖啡甜点、兔头脑花……
01
火锅
彭州人的生活里少不了火锅。
外出旅行，不管在外吃的什么，回到彭州的第一餐，便要奔向城市里大大小小的火锅店中。宅在家中，可以一个月不洗脸不出门，但是绝不能不沾点火锅味。
虽然已在家将火锅煮上了五六七八轮，最想念的，还是火锅店内翻腾的牛油味。随着城市开始“松绑”，彭州的火锅香又飘散开来，彭彭已经给你安排好了!
古城巷的硬是小火锅开放堂食了！鲜毛肚、虾滑、麻辣牛肉、功夫土豆片是彭彭每次去吃的必点菜品。
谢记老火锅开放堂食了！它是彭州的老字号，很多人从外地慕名而来，他家由井水发制的豆芽、秘制的高汤更是深入人心，每一份菜品都承载着彭人谢记老火锅的文化与精神。
望蜀里的小南姜开放堂食了！它是一家涮锅，秘制酸汤、川式香辣、冬阴功青柠……超多口味，就等你去品尝。
恢复堂食后，彭州大街小巷的火锅店生意一天天好起来。
火锅，像是彭州人与这个春天相互交换的秘密，有了它，人与人之间就有了和谐共处的快乐。
02
串串
说罢火锅，串串不得不谈。
重回街头，需要用串串唤醒味蕾。
热锅、冷锅、干拌……花样比火锅还多。
吃啥？来，听好了。
东门上的锑锅串串恢复堂食了！木签子上穿着各类新鲜的食材，顺着签子撸下他家特色的牛肉，蘸满辣椒、花生碎和盐混合的干料，嫩滑、焦酥、鲜咸、麻辣 ，一瞬间都在口中翻腾、舞蹈起来，美味的口感直达舌苔尖端满嘴的肉香。
牡丹北路的钢管厂五区小郡肝串串恢复堂食了！味道还是一如既往的好，彭彭最喜欢吃的就是他家的小郡肝了，郡肝鲜美还有嚼劲……下午5点没抵拢店内，可能要饿到7点。
天气越来越热，串串生意就越来越好。
对于彭州人来说，可谓是“一年四季哪季都喜欢”，串串那种让人越吃越辣，越吃越热的感觉简直太过瘾。不要等了，就这个周末，彭友们约起来吧！
03
烤肉
在彭州，无论是街巷中环境优雅、小资情调十足的烤肉馆，还是烟火缭绕、接地气的烤肉馆，它们都以不同形态、不同滋味的方式冒着滚滚热气，用它们沸腾的热情，和每一个彭州人打得火热。
近日的彭州街头，烤肉香飘散而来。食物滋滋冒油的声音，实在让人难以抵抗。吃顿烤肉，总是能让人在一天疲累后迅速找回元气。
快去已恢复堂食的老马市街雅莉家烤肉馆！他家烤肉馆，每一款肉都由老板现场挑选的。精挑细选，只为把最好的一块带给食客。秘香五花肉是他家的特色，选取了肋骨之间的肉，这个部位肥瘦相间，肉香十足，出餐前适当码料，这便是精致的秘香五花。
爱尚烤肉也恢复堂食了！快来解锁正确吃法：不喜辣，就蘸上店家秘制的烤肉酱，口味重，就在辣椒面加花生末之外，再加上青椒和大蒜瓣子；然后，一同塞入口中，任其在口腔里乱窜游走，完了再饮一杯酸角汁或一口冰豆花，一个字，爽……彭彭的清口水已经在嘴边了。
华灯初上，岁月在泛黄的灯光里漂洗，唯一不能改变的大概就是记忆中那些温暖的味道。
它们让世界变得柔软，也为我们披上坚硬的铠甲，无论在哪里披荆斩棘，我们都知道只要那温暖的味道还在，明天就一定会变得更好。
04
面食
相信在很多人固有的印象里，面食都是北方人的挚爱，臊子面、刀削面、油泼面永远不带重样的。但是，在彭州牛肉面、宽汤面、渣渣肉面同样不甘示弱，也成了早餐的标配。
明显，彭州人对面食，爱极，爱自己下厨包饺子抄手，更爱出门“下面馆子”，是隔三差五必须来一碗的美食。“解禁”出门，吃份面食极易收获满足感。
小区门口的早餐店已开放堂食，蒸笼掀开，买几个包子、馒头、花卷，配上稀饭和咸菜，早餐齐活儿。
“国色天香”小区后门的宽汤面也恢复堂食了！他家只有一种臊子，那就是笋子牛肉，想要其它的臊子，没有！一大勺浓郁鲜香的臊子铺在面碗里，伴随着宽汤，香气萦绕在你的周围。在吃之前，把面和臊子均匀的拌在一起，香醇的调料包裹在面条上，一口下去味鲜绵密，如果那一口中，再碰到几颗笋子粒，那滋味就更绝了。
东南市街的兔子面已恢复堂食！赶紧要碗兔子面！店里的臊子用新鲜的兔肉剁成丁，配上姜、蒜、花椒等多种香料，经过焯、爆、煮等多种工序精心烹制而成的。配上水面，调以熬制的骨头汤，让无数品尝过的人流连忘返......吃完面再吃点青菜，喝点面汤，简直舒坦。
在彭州，不仅有各种让人垂涎的美食阵容，还有扑面而来的人间烟火气。
和彭彭一起“下馆子”吧！
在留言区告诉彭彭，
你最爱的彭州哪家馆子？
期数：1777期
文字：魏悦 品鉴彭州
图片：朱文凯 彭应洪 肖宇 网络 品鉴彭州
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