別再刷《舌尖上的中國》和《風味人間》啦！
Emma和天洪為大家推薦4部口水寶藏紀錄片，
部部下飯！
接下來高能預警，請忍住口水~
疫情期間，
影視劇成為了我們必不可少的宅家利器，
在連續回顧了幾周經典老電影后，
Emma和天洪決定還是放鬆心情、重回人間，
so
我們開始了在被窩裡看美食紀錄片的旅程。
它們有種道不明的魔力
一個個熱氣騰騰的畫面
一場場從未停歇的美食之旅
彷彿黑洞般將我們吞噬
也在深夜將人治癒...
本期《小艾瑪的遊樂園》就來為大家推薦四部色香味俱全的美食紀錄片~
《尋味順德》
/一方水土，一方食味/
觀看平臺：愛奇藝
先問大家一個問題，你們知道全球哪6座城市有“美食之都”的名號嗎？哥倫比亞的波帕揚、瑞典的厄徳特松德、黎巴嫩的扎赫勒、韓國的全州、中國的成都和順德。大名鼎鼎的成都家喻戶曉，那順德在哪裡呢？
順德是廣東省佛山市下屬的一個800多平方公里的縣級市。這個地方為何榮登全世界六座“美食之都”之一？2016年，央視用一部紀錄片解答了所有人的疑惑。
《尋味順德》篇幅不長，共三集，分為《鄉土之源》、《匠心獨運》和《美味相傳》。一開場，當經典的旁白聲一出口，曾經熟悉的味道、熟悉的感覺回來了——沒錯，它的幕後製作團隊正是《舌尖上的中國》的原班人馬 。
短短三集，150分鐘，當然不足以將順德的美食悉數道盡，但出現在片子裡的這些食物就足以將電視這頭的Emma和天洪吸引得恨不能“身”在順德了。
順德名吃——雙皮奶的製作過程
紀錄片從美食出發，講述順德人的故事，展示這方水土的過去和現在。節目介紹了順德人在美食之上和美食之外的功夫，在無數順德傳奇背後蘊含著順德人的工匠精神。通過這裡的人們對一頓普通家常飯菜的態度，看到他們的生活觀、價值觀。
Emma印象比較深刻的是順德的魚。魚是這個千年水鄉最為常見的食材，這裡的人們能發掘出魚每一個部位最好的味道。他們能像庖丁解牛一般用刀工去除魚所有的刺，切成無骨魚片，用來打邊爐。不僅味道爽滑清鮮，而且老人小孩都不用擔心會被魚刺困擾。此外，魚骨也不會捨棄，用來煎焗、魚皮涼拌、魚腸可以煎蛋，甚至魚鱗都能做成美味。
涼拌魚皮
煎焗魚骨
桑拿魚
還有一種奇特的米酒，在這裡不僅作為飲品，更是很多順德菜的味覺標識。它的豉香味來自一種想象不到的原料——肥豬肉。追根溯源，近千年前，中國人就曾用羊肉入酒；而清末，嶺南一帶出現豬肉釀酒的方式，在今天的順德依然保留著。
豬肉釀酒
豉香紅米酒
順德人全民皆廚，上至九旬老人，下到七歲孩童，人人都有道拿手好菜。這種用心點化普通食材的創造性，是順德人群體性格的體現。他們會把對美食的用心拓展到生活的各個層面，成為一種生存智慧。
七歲的雙胞胎姐妹在包粽子
《人生一串》
/飲盡煙火慰平生/
觀看平臺：bilibili
《人生一串》是2018年B站標誌性的出圈紀錄片。與《舌尖上的中國》精緻文雅的畫風不同，《人生一串》從題材、拍攝手法到配音都別具風格。街頭巷尾地攤夜市上的煙火繚繞、與燒烤店主時而互動的攝像師、講究押韻和互動的不正經旁白讓平凡熱辣的市井人生撲面而來。
在疫情期間看這部紀錄片多少有些自虐的意味，但保證不讓你後悔。人生一串不僅是在介紹各地的燒烤方式、食材品種，同時也在講述那一個個燒烤攤位前的食客和站在攤位後的老闆的故事。這就是高質量紀錄片的相似之處，將人生沉浮糅合在一道道美味中。鏡頭中的人們咀嚼著美食，鏡頭外的我們品鑑著他們的生活。
通過密集的彈幕，看客們打破屏幕阻隔的時空界限。“廣東人退出了視頻”、“湖南人報道！”、“江西人應戰”、“微辣是最後的倔強”、“深夜看片的我默默哭了”、“碗裡的泡麵頓時不香了”...
這場以燒烤之名開啟的社交狂歡亦如騰騰昇起的煙氣，人情味十足。烤肉攤上不僅是脆皮雞翅、彈牙牛筋的食場，更是酒足飯飽中釋放情緒的言場。畢竟能聚在一起拼酒吃串、對坐言歡的人，交情都不淺。
對於屏幕前的看客亦是如此，不能出門的隔離時光，頗感孤獨的加班夜晚，看著屏幕裡大快朵頤的食客，不自覺地就懷念起家門口十幾年不變位置的烤架和讓人魂牽夢縈的燒烤小菜。
那就在下一個披掛一身瑣碎犯愁的時候，一把烤串，兩瓶啤酒，把生活一飲而盡吧！
《沸騰吧，火鍋》
/探索八大省火鍋的故事/
觀看平臺：騰訊視頻
“沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓”。
在這個被疫情侵襲、全民宅在家的春節裡，三五好友涮著火鍋聊著未來已是妄想。前一陣子，一個關於“等疫情結束後，你最想吃什麼”的話題被頂上熱搜。
火鍋榮登榜首。離開火鍋的第一天
想它想它想它
....
就在大家都抱著這樣的心態下，上個月，一部由曲楠導演、陳曉卿監製、姜廣濤配音的紀錄片《沸騰吧，火鍋》在騰訊視頻首播，撩動了千家萬戶想吃火鍋的心！
正如海報的宣傳文案所言，“每一口火鍋，都煮滿家鄉味道”。10集的集數，每集大約13分鐘。《沸騰吧，火鍋》選取全國眾多火鍋中的潮汕牛肉火鍋、重慶火鍋、東北酸菜白肉鍋、海南糟粕醋火鍋、北京涮羊肉、粵式海鮮打邊爐、雲南野生菌火鍋等10種火鍋。
第一期潮汕牛肉火鍋，從食材開始追溯，你能看到潮汕牛肉火鍋讓人著迷的精華所在。天南地北的吃貨匯聚於此，只為感受潮汕牛肉為舌尖帶來的濃郁醇香。牛肉丸要用重3斤的捶刀在不間斷的40分鐘內，反覆捶打超過3000次。一個個數字，述說著潮汕人在吃上面的挑剔，但也因挑剔，成就了潮汕牛肉火鍋在美食界的重要地位。
剛在潮汕牛肉火鍋的世界裡雲遊一番，緊接著重慶火鍋登場了。它，可是四川美食的代表。可一個人獨享，兩個人為其狂歡，也可以滿足一群人的口腹之慾。它就像一個無底洞，初嘗第一口時，會覺得爽。吃一半時，心裡藏匿的心事隨著眉頭漸漸舒展。到結束曲時，火鍋的麻辣被化作一顆顆細小的汗珠，從皮膚上隱隱顯現，讓人好生痛快。重慶火鍋永遠都有令人
放不下筷的魔力。
而魔力的起源便要從它的辣椒說起，重慶自主選育的石柱紅辣椒，註定了重慶與火鍋的緣分。隨著鏡頭推進，隔著屏幕也能嗅到石柱紅的辣。
每種火鍋，都有它獨特的韻味。重慶火鍋依靠辣椒,而海南的糟粕醋火鍋則是依靠糟粕醋來提味。利用釀酒過程中的酒糟發酵產生酸醋，再加一點辣油綜合其味。別有風味的糟粕醋火鍋是海南人拿來煮海鮮的最佳伴侶之一。
而東北人的火鍋文化就更不一樣了，酸菜白肉火鍋才是他們精神的慰勞。精心泡製的酸菜，使鍋裡的豬肉肥而不膩，更加爽口。一塊塊豬肉接二連三地送入口中，詮釋著東北人豪爽的性格。
能在夜裡觀看這部紀錄片的人都可被稱為“勇士”，一個個滴著油珠的誘人鏡頭，讓胃隱隱翻滾，口水在唇齒之間打轉，靈魂更是早已飄遠。
《奶奶最懂得》
/明明想走胃，偏偏走了心/
觀看平臺：騰訊視頻
有一個來自英國的小夥子——大米，千里迢迢跑到中國，卻紮根農村，在村裡跟著老奶奶們學做菜。他沒見過野生筍，捏麵皮兒能整出個大窟窿，看到村子裡的屠夫殺豬更是嚇得驚慌失措······
鬧出來這麼多笑話，卻獲得觀眾們的無數點贊，網友們說：這明明是一個走胃的節目，卻偏偏走了心 。賺足眼淚的同時拿下豆瓣8.8的好成績，連美食家陳曉卿都為他打Call，這就是以外國人視角來感受中國美食的紀錄片《奶奶最懂得》。
《奶奶最懂得》總共有8集，涵蓋8個地方（安徽、浙江、廣東、海南、廣西、貴州、四川、雲南），16位奶奶，她們都傳授給這個英國小夥子一道她們最懂得的美食。
因為每個奶奶都有絕活兒，創造出的美食讓人慾罷不能，而身為廚師的大米呢，也會從奶奶製作的美食中尋找靈感，創造出一道中西合璧的美食作為回禮。
然而，它又不僅僅是美食節目。因為它用大量的篇幅描繪了鄉村的自然風物，簡直就是一部中國鄉村風光紀錄片。為我們帶來美食的同時，也提供了新的旅行靈感。
大米在丹巴附近的藏寨學做布穀肉
To see the world, to draw closer, to find each other!
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