近日，CNNIC（中国互联网信息中心）发布了第45次《中国互联网络发展状况统计报告》，报告对中国互联网各细分领域在过去一年的发展情况作了权威发布。
报告数据显示，截至2020年3月，中国网上外卖用户规模达3.98亿，占网民整体的44.0%；手机外卖用户规模达3.97亿，占手机网民的44.2%。
报告同时对外卖在2019年的发展作了一个总结。报告内容显示，2019年，网上外卖行业从供需两端不断深耕发展，行业进入提质升级阶段。
从供给端看，外卖平台对上游服务支撑力度不断加大，并逐步传导至传统餐饮业供给。一是加速推动外卖行业供给侧数字化升级。2019 年，外卖平台加大对商户服务支持，通过提供智能终端、智慧点餐系统、收银系统等提升商户运营效率，同时通过订单管理、集中采购、峰值预测等数字化支持强化商户供应链水平，在提升供给端效能的同时也进一步推动了餐饮业的数字化升级。
二是促进外卖产品和服务质量持续提升。外卖平台持续优化服务流程，推动无人配送等技术不断强化履约配送能力，外卖食品安全和配送效率不断提升。同时，外卖商家品牌化、连锁化等趋势进一步凸显，品质化进一步升级。
从需求端看，外卖平台不断扩展服务边界，逐步形成下沉市场和细分场景新增长动力。尽管新冠肺炎疫情对外卖用户需求造成了较大冲击，但由于用户习惯已经形成，随着疫情缓解和餐饮行业复工复产逐步推进，外卖需求将进一步恢复。
一是向下加速推进市场下沉。2019 年，外卖平台加速向三线及以下市场渗透，截至2020年3月，三线及以下市场外卖用户占该地区网民的比例达39.8%，下沉市场正在成为外卖需求端的增量市场。
二是外卖需求呈现多元化发展态势，细分场景催生出新的消费增长点。在外卖服务推动下，用餐需求从正餐向甜点饮品、下午茶、夜宵等细分场景纵向延伸，逐步形成以夜宵外卖为代表的“夜经济”消费。
同时，外卖服务加快橫向拓展，满足生鲜菜蔬、药品配送等即时配送服务需求，加快带动以社区生鲜、拼团买菜为代表的零售新模式发展，进一步丰富线上线下零售业态。例如在新冠肺炎疫情期间，外卖平台推出买菜、买药、闪购等到家服务，在培育更多线上消费习惯、补充传统商超等零售业的同时，也加速推动了平台生态的进一步构建。
进入2020年，面对疫情，线上外卖成了很多餐饮企业自救的主要措施之一。相信中国在线外卖的整体营收规模在2020年会有比较大的一个增长。同时，我们也要清楚地认识到，中国的外卖行业虽然在不断地发展，数据上也在不断地增长，但依托于外卖平台，依然有很多不符合标准的门店。
比如餐宝典此前就曾经对广州城中村里隐藏的外卖店进行过一次比较大规模的摸底，我们发现这些外卖专门店的卫生条件堪忧，脏乱差是比较普遍的情况（延伸阅读： ）。对此，
美团外卖、饿了么等主要的外卖平台有不可推卸的责任，需要承担起应有的社会责任。与此同时，外卖平台不断上调的佣金也触碰到了餐饮企业盈利的底线，平台与企业、与协会的矛盾也在疫情期间爆发。这说明当下中国外卖行业的生态依然不健康，存在很大的漏洞。对于平台的监管缺位，导致平台在面对中小餐饮商家的时候过于强势，中小餐饮商家苦不堪言，叫苦不迭。
健康的外卖是一个生态，商家、平台、用户、骑手都能良性发展，合作共赢。任何一方的过于强势与一家独大，都会给整个行业的生态造成损害，而这样的生态不是我们任何一个人希望看到的。不健康的外卖生态，最终埋单的会是消费者，最终受到伤害的也会是消费者。（延伸阅读： ）
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