蘑菇和蔬菜让你远离脂肪肝

随着现在大家生活水平提的不断提高，我们从以前的“吃饱”慢慢变成了“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？

多吃蘑菇，头脑灵活

蘑菇中含有一种特殊化合物麦角硫因，能降低认知障碍发病率。麦角硫因是一种独特的抗氧化剂和抗炎剂，人类无法自行合成。然而，它可以从饮食中获得，而且主要来源之一就是蘑菇。

多吃葱属蔬菜，肠癌风险低

食用葱属蔬菜包括大蒜、韭菜、洋葱、韭黄和大葱等，能显著降低患结肠直肠癌的风险。日常饮食中葱属蔬菜摄入量最多的人患结肠直肠癌的可能性比摄入量最少者低79%。每年至少吃约16公斤葱属蔬菜（每天约食用44克）即可显著降低患病风险，食用量越多，其保护效果越好。

多吃绿叶菜，眼睛衰老慢，少得脂肪肝

多食用绿叶蔬菜和甜菜根有助于降低老年黄斑变性风险，对预防脂肪肝也至关重要。每天通过食用绿叶蔬菜摄取硝酸盐100~142毫克的人，比每天少于69毫克的人患上早期老年黄斑变性的风险低35%。每100克菠菜大约含有20毫克硝酸盐；每100克甜菜根大约含有15毫克硝酸盐。

另外，体重超标和饮酒过量是导致脂肪肝的两大主因，治疗脂肪肝目前尚无有效药物。多吃绿叶蔬菜，增加硝酸盐的摄入，有助于减少肝脏中的脂肪堆积，可降低脂肪肝、心脏病和糖尿病等疾病风险。