你會在家裡吃老北京火鍋嗎？為什麼？

蘇北大洋

大家好，很高興回答這個問題。

我會在家裡會做四川火鍋[呲牙][呲牙]北京火鍋應該和四川火鍋大同小異吧[捂臉]四川火鍋的特點如下：1、鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯滷處於滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，"一熱當之鮮"；加之湯滷調製十分講究，含有多種穀氨酸和核甘酸在湯滷中相互作用，產生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。

2、口味大眾化：在品種和風味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調配，其適應性更加廣泛，適合大眾化之口味。

3、用料更廣泛：以傳統的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數不盡數了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。

4、製作精細：從調味的選用必須是上乘外，湯料的熬製，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術都十分的講究有道理。

5、樂意方便：火鍋之樂，在於意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴辰寫的"圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中"。

6、養身健體：由於用料的作用，對身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對於治感冒有一定的療效，可祛風溼，特別是含營養較高的食品。如：魚頭、甲魚等，還有吃藥膳火鍋，對保健強身，輔助治療某些疾病也有一定的作用。

文藝小西西

我會，而且我現在就不去外面吃火鍋，不管是哪一種，原因是我各種火鍋底料和調料我都會，老北京涮羊肉，北京人的燉吊子火鍋，四川的麻辣火鍋，貴州的酸湯魚火鍋，酸菜魚火鍋，廣東的打邊爐，我都會，以前我開飯館，我們家就是北京比較早的火鍋，1994年我就會了。現在的火鍋店我吃過幾次，好不好的，反正我覺得一般般，而且有的知名的火鍋店火鍋底料嚴重造假，用的牛油是合成的，就是用部分牛油和石蠟合成的那種，北京涮羊肉也出現了使用化學香精的問題，我特別想提醒那些年輕的外地老闆，投機取巧誰都會，但是君子愛財，取之有道。

愛笑的朗

你好！我是開飛機的Shook，很高興回答你的問題。

你會在家吃老北京火鍋嘛？為什麼

會！首先作為一個北方人，所在的城市又地處河北西北部，處於京蒙文化交匯之處，飲食習慣深受這兩種文化的影響，所以老北京火鍋也是日常飲食的重要一部分，蒙古地區以飼養牛羊為主，吃草料長大的牛羊與他處的牛羊不一樣的是肉質鮮嫩，奶香味美，很多人接受不了羊肉的羶味，但對於在北方漢蒙文化的影響下成長的我們更是將清湯涮羊肉變成了我們特有的飲食文化！

其次，相對於重慶，四川的火鍋老北京火鍋較為清淡。川渝地區地處山區，氣候潮溼多雨。所以也就造就了當地飲食以麻和辣為主，為的是去除體內的溼氣。而北京地區處於北方，整體氣候較為乾燥，加上冬季寒冷，如果像川渝地區一樣使用辣椒作為驅寒食物，必然會使身體內火過於旺盛而造成一定的損傷。而且羊肉本身帶有溫補作用，所以即使在寒冷的冬天一鍋清湯老火鍋足以。

最後，由於老北京火鍋是清湯鍋底，現切的鮮嫩羊肉在銅鍋燒開的湯底中涮動幾下就熟了，這樣可以最大限度的保持羊肉的鮮美，各式的菜類，豆類等配菜，絲毫不會喧賓奪主，搶去肉的香氣，反而使湯底更加鮮美。涮好的羊肉沾上北方特有的麻醬腐乳韭菜花蘸料，既解膩，又能降溫，還給食物增添了不一樣的香氣。

下面我將介紹一種老北京火鍋的吃法，大家可以嘗試一下！

老北京火鍋

所需材料：薄切羊肉、現切牛上腦肉，牛百葉、油麥菜、生菜、娃娃菜、凍豆腐、粉條、土豆片、豆皮，香菇、麵條。

一、蘸料準備：麻醬、腐乳、香油、韭菜花以麻醬為主調製成蘸料備用

二、先吃毛肚，在鍋中放入蔥段、薑片、枸杞，水開後在清湯鍋中煮毛肚時間不宜過長。以毛肚脆嫩的口感為最佳。蘸料食用。

三、涮肉吃，如果牛羊肉足夠新鮮，水開後在鍋中涮動7~8下待肉剛剛由紅色變成灰褐色即可食用。配上特製的蘸料，肉質的鮮美，蘸料的鹹香。是完美的結合。

四、待毛肚和肉類吃的差不多了最後在涮菜，經過烹煮毛肚和牛羊肉，火鍋的湯底變得更加鮮美，這時下入蔬菜，蔬菜會沾滿湯汁，油脂伴隨著爽口的蔬菜，那是別有一番風味！

五、在所有食物吃完後下上一把麵條，這時的鍋中已經變成了高湯，面在湯中盡情的游泳，充分的吸收著湯汁的精華，原來麵條也可以如此好吃！

結 語：

在人們經歷了熱辣以後，試著嘗試一下食物原始的味道，老北京火鍋的每份食材都不搶其它食材的味道，而且與別的食材相結合時，使其味道更加飽滿。或許這正像它那厚重的歷史文化一樣，包容著八方來客，既不矛盾又能在不斷的融合中更加繁榮。萬物本源才是最好的，試著在喧囂的生活中去感受萬物本源，正如老北京火鍋那樣清淡的湯底卻不失去食物原始的美味。

開飛機的Shook

您好，我是家有1廚男，很高興回答您的問題：你會在家裡吃老北京火鍋嗎？我的回答如下：

我會在家裡吃老北京火鍋！原因如下：

第一：老北京火鍋值得是老北京銅鍋涮肉，首先要從這個鍋說起，老北京銅鍋過是燒碳的，所以與其他火鍋不同，有一種獨特的碳香味道，越吃越帶勁。

第二：要從小料說起，老北京銅鍋涮肉必須搭配老北京芝麻醬，自制小料，芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、滷蝦油、香菜末，這都是在講究的，吃起來必須帶勁。

第三：就是鍋底了，老北京涮羊肉鍋底很簡單，就是蔥段薑片，清水，吃的就是羊肉的原汁原味，說到這講個故事，涮羊肉是成吉思汗發明的，當年蒙古大軍征戰打仗，沒有過多的寄養，成吉思汗就直接把羊殺了，白水煮羊肉吃，由此演變而來，所以老北京涮肉就是清湯鍋底。

按照我的步驟在家吃老北京涮羊肉，絕對地道，而且滿屋飄香。

以上是我的回答，希望能幫助您。

家有1廚男

你好，很高興回答你的問題

我們家裡經常在家裡吃老北京火鍋，因為在家裡有吃飯有家味道。而且在家裡選用食材都是比較新鮮，自己做的話也比較乾淨。

下面我就分享一道我們家經常吃的老北京火鍋的配料吧和配菜吧。

首先一般我們吃火鍋的話主要是在冬天，因為冬天天冷吃點熱乎乎的火鍋，真的很暖和。所以我們選的就是一般是羊排和羊羊蠍子。

然後再準備點羊腿肉切成薄片。再準備點毛肚鴨腸。鴨血。還有就是我最愛吃的腐竹，豆皮，千張麵筋。當然啦，少不了兒子最愛吃的大蝦啦！最後就是眾人都愛吃的青菜，其實青菜才是火鍋的靈魂。因為青菜是最吸味道，吃青菜特別好吃。

當然啦，吃火鍋有很多種地方，每個地方的吃法不一樣，每個地方選用的食材也不一樣。希望我的回答能夠幫助到你。

胖媽胖爸家常美食

對於老北京火鍋，我沒有多少了解，我是一個四川人，所以接觸的川味比較多，要說會不會在家吃，在你沒提這個問題之前，我可能不會去關注，當然去看了下資料還是挺不錯的，如果有時間會考慮嘗試一下。

對於你問會在家裡吃老北京火鍋嗎？這個得看個人理解程度和個人口味來決定。

1：在吃的這一方面，有的人吃的是食物文化，比如老北京火鍋的來歷，對於長久在外的北京人念家時的一種慰籍；

2：對於個人口味，有的喜歡吃辣，有的喜歡吃麻，有的喜歡吃清淡，所以眾口百味，你總不可能說叫一個不吃辣的去吃辣吧，個人感覺喜歡就好。

對此，你們覺得呢？歡迎下方討論！

S隱身

老北京銅鍋涮肉有種特別的味道。可能和銅的材質與炭火味有關。小時候住四合院，經常在家吃，搬到樓房後就不用銅鍋了。主要是安全問題。銅鍋燒炭，會產生大量有害氣體，如果家裡通風不好的話還是算了，等於自殺。嘴饞還是出去吃吧。

三隻小貓和設計師

您好。我是Food Channel,很高興回答你的問題。

火鍋不僅是美食，更是中國獨創的美食，歷史悠久。野史載，老北京涮肉或起源於蒙古軍隊。荒山野嶺，風寒透骨，兵士們能吃口熱乎東西著實不易，火鍋架起來了，他們自然要吵吵嚷嚷地圍食。

說到火鍋，我一直固執地認為，老北京涮肉才算正宗。銅鍋，炭火，肥瘦相間的羊肉，蔥綠鮮嫩的青菜，以及芝麻醬兌韭菜花，外加淺紅的腐乳汁，這就是可以寫入教科書的標配了。

而且在家裡吃火鍋.我認為老北京火鍋是比較好的選擇.

不僅能品嚐到原汁原味的食材.最主要的是飯後家裡的味道不會過於濃郁.

HotelNews

你好，我是創食洋洋很高興回答你這個問題，我經常在家吃老北京火鍋！我在北京工作15年了，對老北京火鍋情有獨鍾，老北京火鍋沒那麼複雜，一鍋開水幾片蔥姜，幾斤羊肉，幾樣蔬菜，調個美味的麻醬，主食再配幾個芝麻燒餅還有什麼比這個更幸福！視頻是我在家吃火鍋的時候，有具體操作方法，大家可以看一下，在家自己做一下！

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創食洋洋

我是80後小如，非常高興能回答您的問題。你問道，你會在家裡吃老北京火鍋嗎以及原因。我們經常在家吃火鍋，尤其呢冬天在家吃火鍋是必不可少的一種吃飯方式。冬天天氣特別冷，吃火鍋就不用怕冷了。
第一：在家吃火鍋，非常的健康。去外面吃火鍋雖然省事，但有些火鍋店的衛生條件很讓人擔憂。在家吃火鍋，自己準備，清洗充分，自己做火鍋底料，自己吃，衛生肯定有保證。對身體很健康。
第二：在家吃火鍋非常的方便，超市的火鍋底料品牌多樣，一應俱全。大家可以根據自己的喜好選擇不同的火鍋底料。而且現在也可以網上購物，送貨上門，非常方便。準備好了食材，炒好底料，加入熱水開煮，想吃啥就吃啥，特別方便。

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