油麵筋塞肉是非常有名的江浙菜，每每吃來都是滋味無窮，意猶未盡。但是人到了一定的年紀，對於吃太多的肉還是有一些心生恐懼的。尤其是在過節的時候，我們可能會吃到比較多的油膩的食物，於是我就想著對傳統的油麵筋塞肉略作改動，用素菜來代替絞肉，塞到油麵筋中，就像把素菜包子的餡放到了油麵筋中，經過蒸制、烹調，再加上色彩豐富的配菜做成的澆頭附著在蒸好的麵筋包上，紅紅綠綠，色彩斑斕，可以成為一道色香味俱全的家常菜。特別是現在人人都在講究健康飲食的時候，換一種素食的做法，讓你吃起來就沒有了負擔。因為素餡油麵筋包的成品外形團團圓圓的，就是用於節日菜餚，也不失為一款能給出寓意美好的節日佳餚。
素餡油麵筋包
【食材】
油麵筋10個，袋裝雪菜一包，凍豆腐兩塊，速凍春筍3根，香菇5個，雪豆一小把，胡蘿蔔1根，生薑碎一大匙
鹽，糖，醬油，素蠔油，麻油，水澱粉，色拉油各適量
【操作過程】
凍豆腐丁，春筍丁，香菇丁和雪菜燴炒成餡，填入麵筋包中蒸制
1 凍豆腐放入水中燒開至完全解凍，然後取出放入冷水中降溫，擠去水分，切成丁備用；
2 速凍春筍解凍後，用開水汆燙一下，同樣切成丁；
3 香菇用開水泡軟，擠去水分後切成丁；
4 鍋中放入少許色拉油，先放入生薑碎和香菇丁炒香後，接著放入筍丁和雪菜丁續炒，然後放入凍豆腐丁，最後放入少許醬油、糖、白胡椒粉調味，淋上少許麻油後盛出備用；
5 取一個麵筋包，用筷子在上面戳一個拇指大小的洞；
6 把炒制好的餡料填入麵筋包中（建議用小勺舀餡，大拇指幫忙把餡料壓進麵筋包中至滿），然後排放在蒸盤中，依此類推；
7 放入上汽的蒸籠中蒸8分鐘左右至麵筋包變軟；
8 準備配料
胡蘿蔔片，香菇片，春筍片和雪豆炒製成澆頭
A 泡軟的香菇切成薄片；
B 春筍同樣也切成薄片；
C 胡蘿蔔去皮後，放入開水中煮到六成熟，取出切成花形；
D 雪豆去莖後清洗乾淨，每個從中間斜切一刀備用。
9 再起鍋，放入少許油潤鍋，放入香菇片、筍片、胡蘿蔔片和雪豆煸炒，放入少許水後，加入鹽、糖和素蠔油調味，煮沸後放入水澱粉勾芡，最後淋上少許麻油；
10 把炒好的素菜澆在蒸好的素餡麵筋包上就可以上桌了。（建議湯汁可以多一些，這樣麵筋包蘸著湯汁吃更好吃。）
素餡油麵筋包，吃出健康新概念
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素餡油麵筋包，好吃不膩
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