舌尖察哈爾（一）李冠男

粗獷、遼闊、華彩、滄桑、厚重極其彰顯生命的力度，點綴和裝飾了通靈向善的蒙古族飲食文化。 ---題記

古老而神奇的察哈爾草原積澱著悠遠的文明。在廣袤的歲月長河中，北方少數民族在這裡播撒下文明的火種，胼手胝足，繁衍生息。五千年的燦爛和輝煌見證了察哈爾地區文明進步的曙光。隨著日月漸長，多種文化交融和共生的察哈爾蒙古族的精神與風貌正越來越引起國內外矚目和推崇。

說到蒙古民族的文化歷來與草原的生態環境息息相關。親近自然、順應自然、呵護自然的生態道德理念，得天地之光輝、濯日月之精華，傳承於蒙古民眾之間，給草原帶來光明的未來和永久的吉祥。純正的禮儀風範和優雅的待客之道使馬背上的民族波瀾壯闊，情動八方。蒙古族飲食從現代科學觀點看來，較多地保留了人體所需的維生素、礦物質等營養成份。遊牧民族的飲食風格不僅造就了其強悍剛健的體魄，而且流淌著其粗獷、豪放的民族血性。

遊牧民族的飲食習俗具有家庭的、社會的、宗教信仰的多種功能。在家庭生活中，它在維繫家庭成員之間的情感及促進家庭成員的協調合作上起到了重要作用。當冒著凜冽的嚴寒而辛苦一天的牧人與家人圍坐，捧起熱騰騰的奶茶的時候，感到生理的與心理的滿足與溫馨，他們無時不憧憬著明日的勞作與歆享。節日婚嫁的飲食習俗維繫了人與人之間的社會交往，成為聯絡情感、增進友誼的紐帶。優美的祝詞、熱烈的氛圍構成了一幅生動的圖畫，在這裡，物化的與心態的達到了和諧統一。

遊牧民族創造了獨具特色的飲食文化，它超越了自然界千百萬年加於其他生物機體的塑造，使自己日趨完美地適應自然界，從而獲得了天人合一的理念和剛強。