舌尖察哈尔（一）李冠男

粗犷、辽阔、华彩、沧桑、厚重极其彰显生命的力度，点缀和装饰了通灵向善的蒙古族饮食文化。 ---题记

古老而神奇的察哈尔草原积淀着悠远的文明。在广袤的岁月长河中，北方少数民族在这里播撒下文明的火种，胼手胝足，繁衍生息。五千年的灿烂和辉煌见证了察哈尔地区文明进步的曙光。随着日月渐长，多种文化交融和共生的察哈尔蒙古族的精神与风貌正越来越引起国内外瞩目和推崇。

说到蒙古民族的文化历来与草原的生态环境息息相关。亲近自然、顺应自然、呵护自然的生态道德理念，得天地之光辉、濯日月之精华，传承于蒙古民众之间，给草原带来光明的未来和永久的吉祥。纯正的礼仪风范和优雅的待客之道使马背上的民族波澜壮阔，情动八方。蒙古族饮食从现代科学观点看来，较多地保留了人体所需的维生素、矿物质等营养成份。游牧民族的饮食风格不仅造就了其强悍刚健的体魄，而且流淌着其粗犷、豪放的民族血性。

游牧民族的饮食习俗具有家庭的、社会的、宗教信仰的多种功能。在家庭生活中，它在维系家庭成员之间的情感及促进家庭成员的协调合作上起到了重要作用。当冒着凛冽的严寒而辛苦一天的牧人与家人围坐，捧起热腾腾的奶茶的时候，感到生理的与心理的满足与温馨，他们无时不憧憬着明日的劳作与歆享。节日婚嫁的饮食习俗维系了人与人之间的社会交往，成为联络情感、增进友谊的纽带。优美的祝词、热烈的氛围构成了一幅生动的图画，在这里，物化的与心态的达到了和谐统一。

游牧民族创造了独具特色的饮食文化，它超越了自然界千百万年加于其他生物机体的塑造，使自己日趋完美地适应自然界，从而获得了天人合一的理念和刚强。