隔三差五，我必买的肉，贵是贵了点，但孩子多吃体格强健，不能省
在孩子的成长期，营养是非常重要的元素。如果说营养达标，孩子吸收好。那孩子自然就强壮个高，反之体型瘦弱多病还影响学习。所以作为家长对于孩子的成长期一定要多用点心和多下血本，在日常饮食的肉类中牛肉是非常好的食材。不仅能增强体质提高免疫力，还能提升肌肉组织。因此今天分享6道美味的牛肉做法，让你隔三差五换这个做吃。
牛肉羹
原骨高汤：牛骨3块、老姜1块、桂枝3根、当归1片、水适量
食材：牛肉1大块、味精1小匙、鸡精1小匙、盐少许、嫩姜丝1小撮、生粉2匙、地瓜粉适量、高汤适量、生抽1大匙、水淀粉3匙
制作步骤：
1、作为羹或汤它的原始味道非常重要，也是这个小吃的灵魂所在。使用适量的牛骨加入配料，长时间的熬煮成为高汤。
2、牛肉的选择部分，选择筋比较少的部位即可。不需要特意的把筋膜剔除，因为些许的筋膜能增加牛肉羹的食用口感。
3、使用较宽的棍棒或刀背把牛肉敲打成“烂肉”
4、然后根据牛肉的量大概加入些许的调味料搅拌均匀
5、然后加入淀粉及少许的凉高汤一起搅拌，注意主要的加入淀粉是地瓜粉也就是番薯淀粉
6、加入淀粉后使劲搓揉、搅拌、摔，让淀粉与肉质完全融合并生浆。
7、煮前还必须准备好一个重要的辅料那就是水姜，也就是大家说的嫩姜丝。
8、锅倒入适量的高汤加入生抽煮开，用手捏入适量的肉羹煮熟并再加入少许味精调味。最后使用水淀粉稍微勾芡，视汤水稍浓即可。
9、食用的时候放上些许的水姜丝及细芹碎（细芹碎根据口味决定）即可
牙签孜然牛肉
食材：牛里脊500克、牙签1包、盐1小匙、五香粉1小匙、糖1小匙、生抽1小匙、红薯淀粉3匙、白芝麻4匙、孜然粉2小匙、辣椒粉2匙、五香粉1小匙、白胡椒粉1撮
制作步骤：
1、把牛里脊切成小薄片后使用，加入少许的盐、生抽、五香粉及糖抓匀腌制半小时再加入红薯淀粉抓匀备用。
2、牙签并不能直接使用，把牙签稍微清洗一下放入锅中水煮十分钟后捞出备用。
3、把腌制好的牛肉片拿出来，用牙签串起来一个牙签串一片肉。
4、然后准备其他的一些辅料，白芝麻干锅小火翻炒一下盛出备用。
5、再热油至七分热，放入串好的牛肉油炸至熟透最后升高油温复炸一次。
6、全部炸好之后，准备一些香料。就是把五香粉、孜然粉白胡椒粉和辣椒粉，混合在一起。
7、把准备好的香料粉和白芝麻，倒入油炸好的牛肉上抖均匀即可。
铁板牛肉
食材：牛里脊300克、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、老姜3片、蛋清1个、蒜蓉辣酱1大匙、蚝油1小匙、鸡粉1小匙、盐1小匙、黑胡椒粉1撮、生粉1匙
制作步骤：
1、把辅料提前准备好，洋葱的话选择紫洋葱口感会更好一些。再把青花椒去除内籽切不规则的片，另外还需要准备一些老姜片。
2、在牛肉的选择上，要注意这一点。作为炒的牛肉一定要选择没有筋的，这样口感才会好。把牛里脊，横纹切成薄片后使用。
3、把牛里脊放入盆中加入少许的蚝油、鸡粉、盐、胡椒粉，腌制十五分钟。
4、然后加入一个蛋清一匙生粉抓捏均匀，在准备使用之前再加入少许冷油抓匀。
5、铁板热适量的油爆香老姜，并倒入部分的洋葱丝一起炒香。
6、然后放入腌制好的牛肉爆炒，并加入一撮的黑胡椒粉。
7、翻炒几下后加入青红椒，及调味料和蒜蓉辣酱差不多熟即可上菜。
酱油烧牛肉
材料：牛腱子肉300克、老姜4片、干辣椒4个、当归2片、桂枝2根、白酒1匙、黄冰糖30克、生抽3匙
制作步骤：
1、调味去腥的辅料全部备好，辣椒根据食用人数进行自我调节。
2、牛腱子肉口感会更好点，个人其实最爱带筋的牛肉
3、锅热少许油放入黄冰糖炒出糖色
4、放入牛肉翻炒几下，加入一匙白酒爆香
5、倒入香料翻炒几下，辣椒去籽的话会比较不那么辣。这辣度取决于自我习惯
6、倒入三碗水加入生抽，大火烧开小火慢煮至收汁即可
青椒牛肉片
食材：青椒3个、牛肉200克、红辣椒1个、老姜3片、蒜头3个、白胡椒粉少许、味精1小匙、盐适量、淀粉1小匙
制作步骤：
1、青椒根据自己人数做出调整，青椒去除内籽及白色部分切成丝
2、牛肉清洗干净切成薄片加入少许白胡椒粉及少许盐和淀粉抓捏均匀，腌制十五分钟。
3、辣椒一个去除内籽改成丝，老姜三片去腥增香用
4、锅热油爆干姜片再放入蒜头一起爆香
5、然后放入牛肉片爆炒几下
6、最后倒入青红椒丝一起爆炒，并做调味
小贴士:爆炒肉片的时候要稍后才翻面以免黏住锅底
牛肉茄盒
食材：长茄子1根、牛肉200克、青葱1根、鸡蛋1个、面粉1杯、白胡椒粉1克、味精1小匙、盐适量
制作步骤：
1、面粉选用普通的面粉就行，鸡蛋的话土鸡蛋或普通鸡蛋随君喜欢。面粉加入适量的水搅拌均匀，面糊不要太稀。然后打入鸡蛋打散搅拌均匀放置15分钟，让面糊充分吸收水分
2、牛肉剁碎使用，做茄盒的牛肉要选用无筋的牛肉。以免影响口感
3、牛肉加入白胡椒粉及调味料搅拌均匀，再倒入葱碎搅拌摔一摔，使馅料具有黏稠感
4、茄子两片三刀，中间一刀不要切断了
5、全部切好后就可以包入馅料，馅料适量就好。建议不要过于饱满
6、锅热油即可进行油炸，把茄盒放入面糊了裹一层。小火进行油炸一次，全部炸好后再转大火复炸一次即可
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