陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產於蘇州陽澄湖。
蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，肉質膏膩，青殼白肚，金爪黃毛。
每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月
的雄蟹。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
每年都會去陽澄湖吃大閘蟹
在唐姑娘的蟹她們家，吃蒸好的大閘蟹啊，看上去就讓人垂涎欲滴。金黃的外殼很有光澤，定是蟹中的上品。
剪下它粗壯的蟹腳，這鮮美的蟹肉啊，鮮味又極有彈性，誘人的口感，肉中的極品。金黃的蟹黃，有點像雞蛋羹，但口感絕不是雞蛋羹能比的，挖一勺遞進嘴裡，鮮嫩四溢，整個味蕾都被鮮、香包裹。公蟹透明的蟹膏，柔軟綿密，入口即化，慢慢的感受到它的鮮香散發出來，縈繞在舌尖……
這令人不能忘懷的味道啊，唐姑娘的蟹，給味蕾鮮美到極致的體驗，旁邊有一盤這樣的大閘蟹，即使是寫文章也沒有了心情，回味無窮。
很多人說
吃的都是“洗澡蟹”
就是別的地方的大閘蟹拉到陽澄湖
然後當陽澄湖大閘蟹賣給食客
所以
我也不知道自己吃的到底是不是正宗的了
反正就是很好吃！確實和路邊賣的不一樣！蟹肉甜絲絲的
這裡就不妄加評論啦。
但是怎麼煮螃蟹
我還弄得靈清的! !
大閘蟹有很多做法，水煮、清蒸為多
而我最喜歡的做法
還是清蒸
1.食材準備:大閘蟹5只，紫蘇葉少量，姜1小塊
2.製作辦法:
圖1.繩子不要解開，直接拿小刷子把表面和軟毛處刷乾淨即可
圖2.水燒至大滾時，， 先放入紫蘇葉(具去寒功能)
再將蟹肚朝上放入蒸籠中，蒸約15~ 20分鐘
圖3.將姜切成小碎塊，混合蟹醋調成蘸汁
圖4.將蒸好的螃蟹裝盤，就可以開吃啦
（以上內容均來自唐姑娘的蟹家的食客整理）
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