食堂大媽為什麼要抖菜，他們有提成拿嗎？

因為每一匙菜都應該是一樣的、標準的。

有時上菜時，勺子太深。給你一個滿滿的勺子。別人吃不吃？一個合適的奶昔，一個勺子壓扁的勺子，這是不標準的！他們有佣金嗎？如果是職工食堂，大家靠工資吃飯，怎麼能有提成？如果有五十個人吃飯，你打四十個人，他們就完了。其他人吃什麼？會有佣金嗎？工資扣除不好。很難說食堂供應沒有限制。一切都很划算。

成本控制

我單位也有食堂，剛開始的時候大媽們看人抖菜，領導多打點，普通人少打點。因為食堂是不負盈虧的，所以純憑大媽的心情。後來領導看到食堂每個月都是虧損，整出個獎勵機制，這下大媽們跟打了雞血一樣。不管以前抖不抖，現在都要抖。成本控制，員工們怨聲載道，大媽們照抖不誤。這獎勵不就是提成嗎？

習慣化！這也是一種心理！

為什麼？因為你不搖蔬菜！這還不夠！老闆一定是生媽媽的氣了。我足夠好了！你是怎麼得分的？如果你做不好，你可以離開！我阿姨很老了。找工作很難。她怎麼敢走？在巨大的心理壓力下！阿姨做飯會很小心的！如果你不經常打架，就不容易被人抱怨！如果你打得太多，你的老闆必須叫你離開！只在擊球時搖晃！兩邊都很平衡！別抱怨！老闆沒有理由要求自己離開！

總結

其實阿姨們也不願意，食堂的飯菜也不是阿姨的錢，所以阿姨也想多給學生們玩一點，但這個食堂也有一些規定，每道菜都是標準的，不多也不少。

大家都知道食堂的飯菜價格比較便宜，所以對於食堂管理者來說，他們賺不到外面餐廳那麼多的利潤，所以只能考慮飯菜的份量。在很多情況下，一些比較貴的葷菜會擺在顯眼的位置，然後做得好看，自然多吃人。

同樣在飯菜份量上，食堂經理也要求阿姨按照標準量做飯菜，因為食堂一般都有監控，所以食堂領導怎麼說，阿姨只能做，所以阿姨食堂也很無奈，畢竟商家都是為了賺錢。