超长待机版寒假+网课，
让家长们“身体被掏空”，
又要工作又要干家务，
还要和“神兽”斗智斗勇。
每天不禁发出灵魂拷问：
什么时候开学？！！
终于在4月3日
山东省教育厅发布了最新通知
学生
是国家的未来，
是家庭的希望，
保障学生的健康安全，
关乎千万家庭幸福，
关乎社会和谐稳定。
山东省教育厅
山东省卫生健康委员会 山东省市场监督管理局联合发布“最严”开学条件！
核验细则中任意一项
核验结果为“否”
即核验不合格！不得开学！
“最严”开学条件
餐饮管理篇
食品经营许可
是否持有有效《食品经营许可证》，未超范围经营。，未超范围经营。
▶ 核验方式：查阅资料、实地查看
食品安全组织管理
1
是否建立了以校长为第一责任人的食品安全责任制，是否有健全的食品安全管理组织机构 并运行良好，是否有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任。
学校是否按时进行2 食品安全自查并有自查记录。并有自查记录。
3
是否有实际有效的食品安全突发事件应急处置预案并熟悉处置过程。
▶ 核验方式：查阅资料、实地查看
餐饮从业人员管理
1
是否开展岗前培训和食品安全知识培训，建立从业人员健康管理档案，从业人员是否持有有效健康证（疫情期间到期的有效期可延续至疫情结束后1个月）。
2
是否每日晨检并做好记录，是否做好个人防护，是否佩戴口罩并保持手部清洁，是否进行身份核验、体温检测等。
▶ 核验方式：查阅资料、实地查看
食堂进货渠道管理（含集体配餐）
1
食品原材料采购渠道是否可追溯，索证索票是否规范、齐全。
2
未饲养、宰杀畜禽等动物，未采购、使用野生动物，未采购、使用未按规定检疫检验或检疫检验不合格的肉类及其制品，未采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物肉类及其制品。
3 采购和配送车辆是否干净卫生、专车专用。是否干净卫生、专车专用。
▶ 核验方式：查阅资料、实地查看
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原料贮存
1
原料贮存温度、湿度是否符合安全要求，离墙离地存放。
没有2 “三无”、过期、变质食品。食品。
▶ 核验方式：实地查看
环境卫生
1
场所、布局是否合理。
2
是否保持食品加工区和就餐场所环境整洁卫生和空气流通。
是否及时对3 地面、墙面、桌椅等进行消毒。等进行消毒。
是否有4 防鼠防蝇防虫防尘措施。防尘措施。
▶ 核验方式：实地查看
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设施设备管理
1
是否定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备。
2
是否定期对空气过滤装置进行清洁消毒，保证设施、设备运转正常。
▶ 核验方式：查阅资料、实地查看
食堂餐具消毒和保管
1
是否对餐饮具进行规范清洗、消毒、保洁，是否采用高温蒸煮方式进行充分消毒，并按要求进行保管，避免交叉污染。
▶ 核验方式：实地查看
生熟分开
1
食品原料、成品、半成品及其加工、盛放器具、冷藏冷冻设施是否分开，且区分标志明显。
是否2 禁止生冷、冷荤、凉菜等冷食制作和销售。等冷食制作和销售。
▶ 核验方式：实地查看
食品添加剂管理
1
食品添加剂管理是否符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
2
无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不购买、储存、使用亚硝酸盐。
▶ 核验方式：查阅资料、实地查看
严格就餐管理
查看1 就餐人数、食堂分布、用餐规模是否合理。是否合理。
是否安排2 错时错峰、单桌同向就餐等。等。
▶ 核验方式：实地查看
食堂操作规程
1
是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开，确保熟制食品中心温度达到70℃以上。
2
物资储备、人员管理、食品安全管理、消毒保洁等是否全面。
3 现场询问食堂从业人员了解、掌握情况。食堂从业人员了解、掌握情况。
▶ 核验方式：查阅资料、随机访谈
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食品留样
是否有1 专用留样设备并正常运转，有专人管理。并正常运转，有专人管理。
2
是否按规定进行留样并做好记录。
▶ 核验方式：查阅资料、实地查看
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