寫在前言之前
在網上能看到很多戶外主播吐槽印度食物，而且這樣的內容還容易上熱門，但是，並沒有看到很多對印度食物的介紹。
那麼，這種賣相不好的食物，到底是個啥子喔？今天嘟嘟來給大家說說常見的印度食物。
印度美食
前言
我是一個傳統的中國人，而且對中國的飲食文化很有信心，又一次我在國外的“小印度”，遇到一個加拿大的小夥子，我問他：“中國的食物和印度的食物，你覺得哪個好吃？”加拿大人告訴我：“中國食物很棒，但是我個人覺得印度食物更好吃，而且在新西蘭，有很多的印度餐廳。” 這個答案讓我詫異，印度食物到底有啥好吃的了？
後來，我問一個印度人同樣的問題，印度人說，因為印度的食物有更多的烹飪手法，中國的食物（素食），就那麼幾種。他這個回答，讓我更加迷惑。
初體驗：第一次看到這麼噁心的印度食物
那言歸正傳，先來一道印度食物，大家知道是啥不？
印度美食
我在阿姆利澤認識的印度女孩，她邀請我和其他的驢友一起吃晚餐，然後吃了這個食物。我當時差點笑噴了，我心想：“我c，這不是shi麼？”。更有意思的是，我旁邊的印度朋友，他用勺子一勺一勺的往他嘴裡送，我實在是憋不住，邊笑邊錄像，那傢伙打斷了我，他說：“我知道你心裡在想什麼，你是不是想拍視頻，然後告訴中國人這是印度人的食物”。後來，這個視頻也沒有拍攝成功。
後來，看了一下這個食物的介紹，原來這個是菠菜，製造方法就是在果汁機裡把洗乾淨的菠菜打碎，然後在鍋裡煮，最後加香料製作完成的。
原來這回事兒：說說那些常見的印度菜單
在印度的菜單上，就算英文水平再好，也有看不懂的菜單，比如Aloo Paratha。相信來過印度的朋友，會經常看到這個菜單，而且大多數朋友其實是不知道的，只是盲目點菜單嘗試，然後知道了這是什麼。其實這可以理解為印地語的英文音譯，如果要翻譯為英文菜單的話，我覺得可能就是 Roti with mashed potato，用中文來說就是土豆餅（普通餅裡夾土豆泥），如下圖：
印度餐廳的菜單，圖片來自公眾號：阿布嘟嘟的旅行生活
在印地語中這個土豆餅的原文是आलू पराठा，根據發音寫成aloo paratha。就好比在中文中是“土豆泥”，寫成西文就是“tudou ni”,意思是一樣的，所有在印度，當你看到常見的單詞，但是又不認識，那這就是印地語了。
說說餐廳常見的印地語
說說餐廳常見的印地語：
Chapati：（有時候也叫roti）烙大餅。
麵粉發酵知乎在鍋裡煎出來的大餅。這個是北印度比較常見的食物，印度有個邦（省）叫Rajasthan，主要流行吃這個，後來在印度其他地方，也吃這個，小夥伴來印度，最常看到的也是這個。這個餅吃起來沒有什麼味道，所以通常會搭配其他的菜來吃，價格一般7毛錢左右一個。
chapati
Paratha：帶餡兒的烙大餅。
先看看paratha長什麼樣子。
這個就是帶餡兒的大餅，印度人經常用的是土豆或者洋蔥，所以用什麼餡兒，就是什麼paratha。比如土豆餅（aloo paratha）洋蔥餅（onion patatha）奶酪餅（paneer paratha）。所以，paratha和chapati的差別就好比吃一個帶肉的肉夾饃和吃一個肉夾饃餅。
Aloo paratha
Ghee：印度酥油。
Chapati（烙大餅）出鍋的時候，抹在餅子上的油，印度人認為很有營養。
Ghee
Paneer：印度奶酪。
這是從牛奶中提煉出來的產物，印度奶酪的吃法很多，也可以烤著吃，也可以和任何蔬菜、香料等混搭來吃。給大家看幾個混搭的吃法。
最原始的paneer
吃法1
吃法2
吃法3
Tikka：餐廳裡經常會看到xxxtikka，tikka簡單來說就是“烤串”，和什麼搭配就是什麼烤串。Paneer tikka，烤奶酪串。Chicken tikka，烤雞肉串。如圖。
雞肉串
Thali：拼盤。Thali原文的意思是鐵盤，實際上則是用鐵盤裝著的食物。Thali的想法是在一個盤子上提供甜，鹽，苦，酸，澀和辛辣的6種不同口味，根據印度的飲食習慣，適當地進餐應該是所有這6種口味的完美平衡
Thali是以前的皇帝、精英、富人才可以吃的食物，現在則是大眾都喜歡吃的食物。首先給大家看一下豪華thali。
豪華thali
對於簡單的thali，通常有4個盤子，分別裝著土豆、椰子、印度奶酪等，也分別代表酸甜苦辣不同的味道，如下圖：
簡單thali
說說主播嘴裡經常提到的印度食物
說說主播嘴裡經常提到的印度食物
瑪莎拉：
大家經常會在短視頻上看到瑪莎拉，那麼到底瑪莎拉是個什麼東東？
瑪莎拉其實就是“混合香料”，印地語叫瑪莎拉。如下圖。
瑪莎拉原料
瑪莎拉
印度的香料種類很多，除了我們經常用的茴香、桂皮、草果之外，它們還有其他的香料。不同的是，我們的香料一般是放在水裡煮，很多適合是用作滷料，要其中的味道。而印度的香料用法則不一樣，就是各種香料混合之後，放在鍋裡煸炒，炒出香味之後，然後在榨汁機裡面打成粉末，在日常的食物中，加入這樣的粉末（瑪莎拉）
綠糊糊：
印度的食物中，素食的烹飪方法確實很多，但是比較常見的是，把蔬菜用榨汁機打成糊糊，然後在鍋裡煮，同時根據不同的搭配，做出不同的菜系。如下圖
palak
這個其實就是菠菜和奶酪製作的，菜單上叫palak（印地語）
綠咖喱：
如果你在印度的餐廳點上一隻烤雞的時候，老闆往往會給你來上一份綠色的醬，中國的揹包客也不知道這是什麼，通常我們稱為“綠咖喱”，這個其實是印度的一種酸辣醬，做法也是很簡單，就是綠尖椒、綠咖喱葉、檸檬、生薑、薄荷、香菜等混合在一起，然後打碎成醬料，當然，在不同的地方，放的原料也不太一樣。
綠咖喱
水湯圓:
經常在短視頻中看到主播說“挑戰印度街頭水湯圓”，但是並沒有普及這玩意兒是怎麼做的，今天嘟嘟說說這個水湯圓。
水湯圓
這個街邊小吃的原文叫panipuri，pani就是酸湯，puri就是下圖的油炸小球。這個街邊小吃的做法是先去一小塊麵粉，在油鍋裡炸成小球取出，然後做好各種餡兒（常見的是土豆餡兒），再做好酸湯。吃法就是將土豆泥（或者其他的餡兒）放在小球裡，然後倒入一些酸湯汁。價格大約3毛一個。
總結
以上就是印度的常見食物，不明白的歡迎大傢俬信或者留言討論。
印度的食物，有時候賣相確實不咋滴，而這些戶外主播，往往是博人眼球，也不去說明這些東西的具體做法，搞得國內粉絲以為印度人在吃xiang，這其實是一種很大的誤解。在印度的家庭食物中，賣相其實也還不錯。而街邊的小吃店，往往由於環境衛生、條件問題不達標，做出來的食物，有時候難免給大家造成誤解。
給大家看看印度主人在家做的食物，如下圖所示，其實還是非常健康的，但是最常見的做法還是把蔬菜打碎，和麵粉在一起揉成麵糰，顏色也很漂亮，也很健康。
家庭食物製作：首選洗淨青菜，然後打碎
印度家庭食物製作1
印度家庭食物製作2
印度家庭食物製作3
來印度半年，總算有了辦公的地方和自己的廚房，可以做做中國菜。
辦公環境
廚房
但是對於來印度旅行的朋友，經常看到大家吐槽印度的食物，我想說的是，如果你瞭解啦印度食物的食材和製作過程，可能你的食慾也會不一樣喔，印度食物其實也是很健康的。
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