写在前言之前
在网上能看到很多户外主播吐槽印度食物，而且这样的内容还容易上热门，但是，并没有看到很多对印度食物的介绍。
那么，这种卖相不好的食物，到底是个啥子喔？今天嘟嘟来给大家说说常见的印度食物。
印度美食
前言
我是一个传统的中国人，而且对中国的饮食文化很有信心，又一次我在国外的“小印度”，遇到一个加拿大的小伙子，我问他：“中国的食物和印度的食物，你觉得哪个好吃？”加拿大人告诉我：“中国食物很棒，但是我个人觉得印度食物更好吃，而且在新西兰，有很多的印度餐厅。” 这个答案让我诧异，印度食物到底有啥好吃的了？
后来，我问一个印度人同样的问题，印度人说，因为印度的食物有更多的烹饪手法，中国的食物（素食），就那么几种。他这个回答，让我更加迷惑。
初体验：第一次看到这么恶心的印度食物
那言归正传，先来一道印度食物，大家知道是啥不？
印度美食
我在阿姆利泽认识的印度女孩，她邀请我和其他的驴友一起吃晚餐，然后吃了这个食物。我当时差点笑喷了，我心想：“我c，这不是shi么？”。更有意思的是，我旁边的印度朋友，他用勺子一勺一勺的往他嘴里送，我实在是憋不住，边笑边录像，那家伙打断了我，他说：“我知道你心里在想什么，你是不是想拍视频，然后告诉中国人这是印度人的食物”。后来，这个视频也没有拍摄成功。
后来，看了一下这个食物的介绍，原来这个是菠菜，制造方法就是在果汁机里把洗干净的菠菜打碎，然后在锅里煮，最后加香料制作完成的。
原来这回事儿：说说那些常见的印度菜单
在印度的菜单上，就算英文水平再好，也有看不懂的菜单，比如Aloo Paratha。相信来过印度的朋友，会经常看到这个菜单，而且大多数朋友其实是不知道的，只是盲目点菜单尝试，然后知道了这是什么。其实这可以理解为印地语的英文音译，如果要翻译为英文菜单的话，我觉得可能就是 Roti with mashed potato，用中文来说就是土豆饼（普通饼里夹土豆泥），如下图：
印度餐厅的菜单，图片来自公众号：阿布嘟嘟的旅行生活
在印地语中这个土豆饼的原文是आलू पराठा，根据发音写成aloo paratha。就好比在中文中是“土豆泥”，写成西文就是“tudou ni”,意思是一样的，所有在印度，当你看到常见的单词，但是又不认识，那这就是印地语了。
说说餐厅常见的印地语
说说餐厅常见的印地语：
Chapati：（有时候也叫roti）烙大饼。
面粉发酵知乎在锅里煎出来的大饼。这个是北印度比较常见的食物，印度有个邦（省）叫Rajasthan，主要流行吃这个，后来在印度其他地方，也吃这个，小伙伴来印度，最常看到的也是这个。这个饼吃起来没有什么味道，所以通常会搭配其他的菜来吃，价格一般7毛钱左右一个。
chapati
Paratha：带馅儿的烙大饼。
先看看paratha长什么样子。
这个就是带馅儿的大饼，印度人经常用的是土豆或者洋葱，所以用什么馅儿，就是什么paratha。比如土豆饼（aloo paratha）洋葱饼（onion patatha）奶酪饼（paneer paratha）。所以，paratha和chapati的差别就好比吃一个带肉的肉夹馍和吃一个肉夹馍饼。
Aloo paratha
Ghee：印度酥油。
Chapati（烙大饼）出锅的时候，抹在饼子上的油，印度人认为很有营养。
Ghee
Paneer：印度奶酪。
这是从牛奶中提炼出来的产物，印度奶酪的吃法很多，也可以烤着吃，也可以和任何蔬菜、香料等混搭来吃。给大家看几个混搭的吃法。
最原始的paneer
吃法1
吃法2
吃法3
Tikka：餐厅里经常会看到xxxtikka，tikka简单来说就是“烤串”，和什么搭配就是什么烤串。Paneer tikka，烤奶酪串。Chicken tikka，烤鸡肉串。如图。
鸡肉串
Thali：拼盘。Thali原文的意思是铁盘，实际上则是用铁盘装着的食物。Thali的想法是在一个盘子上提供甜，盐，苦，酸，涩和辛辣的6种不同口味，根据印度的饮食习惯，适当地进餐应该是所有这6种口味的完美平衡
Thali是以前的皇帝、精英、富人才可以吃的食物，现在则是大众都喜欢吃的食物。首先给大家看一下豪华thali。
豪华thali
对于简单的thali，通常有4个盘子，分别装着土豆、椰子、印度奶酪等，也分别代表酸甜苦辣不同的味道，如下图：
简单thali
说说主播嘴里经常提到的印度食物
说说主播嘴里经常提到的印度食物
玛莎拉：
大家经常会在短视频上看到玛莎拉，那么到底玛莎拉是个什么东东？
玛莎拉其实就是“混合香料”，印地语叫玛莎拉。如下图。
玛莎拉原料
玛莎拉
印度的香料种类很多，除了我们经常用的茴香、桂皮、草果之外，它们还有其他的香料。不同的是，我们的香料一般是放在水里煮，很多适合是用作卤料，要其中的味道。而印度的香料用法则不一样，就是各种香料混合之后，放在锅里煸炒，炒出香味之后，然后在榨汁机里面打成粉末，在日常的食物中，加入这样的粉末（玛莎拉）
绿糊糊：
印度的食物中，素食的烹饪方法确实很多，但是比较常见的是，把蔬菜用榨汁机打成糊糊，然后在锅里煮，同时根据不同的搭配，做出不同的菜系。如下图
palak
这个其实就是菠菜和奶酪制作的，菜单上叫palak（印地语）
绿咖喱：
如果你在印度的餐厅点上一只烤鸡的时候，老板往往会给你来上一份绿色的酱，中国的背包客也不知道这是什么，通常我们称为“绿咖喱”，这个其实是印度的一种酸辣酱，做法也是很简单，就是绿尖椒、绿咖喱叶、柠檬、生姜、薄荷、香菜等混合在一起，然后打碎成酱料，当然，在不同的地方，放的原料也不太一样。
绿咖喱
水汤圆:
经常在短视频中看到主播说“挑战印度街头水汤圆”，但是并没有普及这玩意儿是怎么做的，今天嘟嘟说说这个水汤圆。
水汤圆
这个街边小吃的原文叫panipuri，pani就是酸汤，puri就是下图的油炸小球。这个街边小吃的做法是先去一小块面粉，在油锅里炸成小球取出，然后做好各种馅儿（常见的是土豆馅儿），再做好酸汤。吃法就是将土豆泥（或者其他的馅儿）放在小球里，然后倒入一些酸汤汁。价格大约3毛一个。
总结
以上就是印度的常见食物，不明白的欢迎大家私信或者留言讨论。
印度的食物，有时候卖相确实不咋滴，而这些户外主播，往往是博人眼球，也不去说明这些东西的具体做法，搞得国内粉丝以为印度人在吃xiang，这其实是一种很大的误解。在印度的家庭食物中，卖相其实也还不错。而街边的小吃店，往往由于环境卫生、条件问题不达标，做出来的食物，有时候难免给大家造成误解。
给大家看看印度主人在家做的食物，如下图所示，其实还是非常健康的，但是最常见的做法还是把蔬菜打碎，和面粉在一起揉成面团，颜色也很漂亮，也很健康。
家庭食物制作：首选洗净青菜，然后打碎
印度家庭食物制作1
印度家庭食物制作2
印度家庭食物制作3
来印度半年，总算有了办公的地方和自己的厨房，可以做做中国菜。
办公环境
厨房
但是对于来印度旅行的朋友，经常看到大家吐槽印度的食物，我想说的是，如果你了解啦印度食物的食材和制作过程，可能你的食欲也会不一样喔，印度食物其实也是很健康的。
閱讀更多 阿布嘟嘟的旅行生活 的文章
