全球最大的食品生產商——雀巢（Nestlé）宣佈將擴展區塊鏈技術的應用，利用IBM Food Trust區塊鏈項目覆蓋該公司的高端咖啡品牌Zoégas。
雀巢在瑞典推出了精選版本的Zoégas全豆以及烘焙和研磨咖啡，“2020之夏”100%使用了雨林聯盟（Rainforest Alliance）認證的阿拉比卡咖啡豆混合而成，這些咖啡豆來自三個產區——巴西、盧旺達和哥倫比亞。通過區塊鏈記錄的數據，購買者們現在將能夠追溯其買到的咖啡的來源。
在這段追求責任制、可追溯性和透明度的旅程之中，同雨林聯盟的合作非常重要，因為該聯盟獨立提供了雀巢通常不會披露的可靠數據。
雨林聯盟提供自己的認證信息，以保證咖啡的可追溯性。每個人都可以使用IBM Food Trust區塊鏈平臺直接訪問這些信息。
只要掃描包裝袋上的二維碼，消費者就可以看到咖啡從種植地到赫爾辛堡Zoégas工廠的旅程，在Zoégas工廠裡，這些咖啡豆被烘焙、研磨幷包裝。他們能夠看到的數據包括農民、收貨時間、特定貨物的交易證書以及烘焙時間等。
我和雀巢區塊鏈負責人和數字化轉型經理Benjamin Dubois進行了交談，他向我解釋了這一新的區塊鏈里程碑對雀巢的意義，以及為消費者提供透明度的意義。
“對我們來說，Zoégas和雨林聯盟的合作是一個重要的里程碑。實際上，無論對於這個類別還是對於雀巢來說，這都是第一次得到獨立的、高度可靠的組織——雨林聯盟（Rainforest Alliance）將自己的信息上傳給雀巢，並且通過雀巢的產品提供給消費者，這一切都是通過IBM Food Trust區塊鏈平臺完成的。”
“這是我們努力通過技術為消費者提供信任和透明度旅程的第一步，我們不僅僅在嘗試通過IBM Food Trust這樣做，我們還有其他一些技術和平臺（例如OpenSC），這些強大的技術產品組合覆蓋了我們在這個領域內的絕大部分用例。”
“為了追求透明度，我們當然希望能夠在未來幾個月內將IBM Food Trust的使用擴展到更多的產品上——而不僅僅是咖啡。”
雀巢正在進行的區塊鏈工作
作為IBM Food Trust的創始成員之一，雀巢一直在推動區塊鏈技術在食品供應鏈管理中的應用。實際上，該公司的工作已經超出了對IBM私有區塊鏈的使用，他們在2019年宣佈同OpenSC建立合作伙伴關係，嘗試對一些基本商品使用公共區塊鏈。
Dubois解釋說，在公共區塊鏈方面的工作主要圍繞著針對關鍵商品和可持續性問題應用公共區塊鏈技術。
“這是一些長期的項目，因為我們有時候必須從一開始就採用正確的技術，在複雜的供應鏈中構建可追溯性和透明度，還需要構建一種數據驅動的、連續的方式來監控和報告我們對消費者和相關方的影響。”
他對我表示：“同OpenSC的合作正在進行，包括乳製品（從新西蘭開始）和棕櫚油（從墨西哥開始）。最近有很多激動人心的工作、技術測試和實施，我希望你能夠在2020年看到它們的早期形態。”
同時使用OpenSC、IBM的Foodtrust以及IFT Consortium的好處在於這種做法讓雀巢能夠廣泛地處理食品供應鏈管理部門的可用數據。
Dubois表示：“對於雀巢來說，IFT是一個現成的解決方案，非常適合傳遞和整合現有的數據源，提高我們產品的可追溯性，讓我們為消費者提供比以往任何時候都高的透明度。”
“此外，該解決方案的成熟度以及我們在這方面的經驗意味著我們可以快速部署到新的產品，並且幫助我們的合作伙伴理解如何提供數據。在2019年，我們在法國為消費者提供了兩種產品的數據，在北歐提供了一種產品的數據。這些都是里程碑，既是對消費者的首次測試，也是出於實現角度的考慮。”
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