酱香鱿鱼炒年糕主要食材是年糕与鱿鱼,调味料主要由酱油与蚝油,今天与大家分享的是Q弹酱香鱿鱼炒年糕,口感丰富,爱不释口。
鱿鱼炒年糕的用料
年糕100克,鱿鱼1条,圆葱半个,青蒜5根,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,小葱1根,盐依个人口味
鱿鱼炒年糕的做法
步骤1
准备食材,年糕可以根据个人胃口增加。
步骤2
洋葱,青大蒜去皮,切好。(切洋葱小窍门: 嘴巴里含一口水再切,这样不辣眼睛呦)
步骤3
鱿鱼清理干净后切条状。
步骤4
年糕洗干净后倒入锅中,水量没过年糕为佳,烧开煮2分钟,煮好的年糕捞出放冷水中浸泡,这样使年糕更有韧性,口感更好。
步骤5
鱿鱼焯水,水烧开后下切好的鱿鱼,大火再次烧开捞出,用温水冲洗干净。
步骤6
起油锅,加入切好的洋葱,青蒜煸炒出香味。
步骤7
再加入焯水的鱿鱼,料酒翻炒均匀。
步骤8
蚝油与生抽加入少量纯净水搅拌均匀,再倒入锅中,加入半小碗纯净水,小火翻炒。
步骤9
按个人口味加入盐,再放入焯水的年糕,大火烧开煮1分钟。
步骤10
煮的同时一边翻炒,汤汁浓稠即可关火。
步骤11
盛出装盘,撒上葱花。
步骤12
鲜美至极,营养均衡,色泽诱人,喜欢的做起来。
步骤13
浓浓的酱汁包裹着鱿鱼与年糕,好吃停不下来。
鱿鱼炒年糕的烹饪技巧
1、喜欢吃辣可以加入一些辣椒或辣酱。 2、冷藏过的年糕最好开水烫煮一下,这样做出来的辣炒年糕口感才会好。 3、加入年糕后记得翻炒,汤汁浓稠即可,无需炒太久,避免影响鱿鱼的口感。
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