有人对咖啡有一种天然亲和力，有人对咖啡则是羞答答地抗拒，为着浪漫艰难爱尚。上苍给你的食性众生无法改变，于是，芸芸众生里，总有那么一些人，嗜上咖啡，一日无此君便难以安生。某人新分的寝室，被布置成咖啡厅模样，墙上贴的世界咖啡分布地图，是某人对咖啡拥趸的明证 。
爱尚咖啡虽易，入行咖啡不易。若要入行咖啡，就得学好地理，那这又从何说起？
看看世界咖啡分布地图，这让我陷入沉思，为什么有些地方咖啡品性上乘？有些地方咖啡平庸无奇？都说，我们要敬畏自然，敬畏万物因果，那么好咖啡的“因”又是什么？于是，翻开各类地图册，细究咖啡产地的纬度、地势、地质、气候、降水等条件，再与咖啡树喜好习性联系，发现世界优质咖啡产地都有着相同的自然地理环境，从地理学角度选择买咖啡地方，那肯定是对了！
咖啡原产非洲埃塞俄比亚，而世界上出产咖啡最多的是巴西，因为巴西拥有世界最大的适合咖啡生长的热带地区——巴西高原。巴西高原西部的科迪勒拉山系处在美洲板块与太平洋板块之间，火山运动留下了大量适合咖啡种植的火山灰质土壤。
云南地处云贵高原，海拔在两千米左右，与埃塞高原相当，这里是我国咖啡最主要产区，种植面积约占全国的98%，而海南只占0.5%，四川占0.9%，台湾占0.4%，这个比例可能出乎大家意外，海南不是高原地区，难以形成昼夜温差大的有利条件。咖啡喜欢的火山灰土壤海南也有，但分布不多。云南处在印度洋板块与亚欧板块挤压形成的喜马拉雅火山地震带附近，那里的横断山系有腾冲火山群，自然也就有分布较广的火山灰土质。埃塞俄比亚、肯尼亚位于东非高原东非裂谷带区域，处在非洲板块与印度洋板块之间，东非高原就是板块挤压而使火山岩浆喷出地表，火山灰不断堆积而成，所以，世界上最好的咖啡产地在埃塞俄比亚是有原因的。埃塞也是世界咖啡的原产地。那里的咖啡香味浓郁，顺滑细微，还有浓烈巧克力味和果香味。
咖啡品质排名第二的是肯尼亚。肯尼亚与埃塞国相邻，两国有相同的土壤、光照、降水等地质地理条件，海拔高，夜间山区气温较低，延长了咖啡豆的成熟期，有利于积累果实复杂的香气，所以，肯尼亚出产上品咖啡，其风味明显，有柠檬的酸味、香甜的水果味、浓醇的巧克力味。
第三名是南美洲的哥伦比亚。这里拥有世界上最理想的咖啡种植土壤，又处在海拔一千米的哥伦比亚高原，北纬10度左右热带雨林地区，咖啡品质可与埃塞国相媲美，被认为是南美洲最好的咖啡生产区，出产的咖啡果味馥郁。
第四名是危地马拉，属中美洲国家，境内三分之二为山地高原，又多火山，大部分地区降雨在1000-3000毫米之间，咖啡生长条件也非常优越。出产酸味较强咖啡豆，味道香醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡。危地马拉咖啡是后起之秀，和谐、甜美、柔和又香味十足的咖啡品质很受欢迎。
第五名依然在中美洲，就是哥斯达黎加。该国海拔1200米-1700米地带是其咖啡种植区，该国又有世界上最活跃的火山之一——阿雷纳火山，喷发堆积的火山灰自然不会少。东部加勒比海沿岸为热带雨林气候，西侧太平洋沿岸则有跟埃塞国一样的热带草原气候，降水情况相同，哥斯达黎加出产的咖啡口感平衡、柔滑、芳香，其精品咖啡在世界上也占着重要一角。。
哥斯达黎加、危地马拉及哥伦比亚，都处在中美洲地峡及其附近，该地区位于南北美洲的交界地带，是美洲板块与南极洲板块的消亡边界，地壳运动活跃，火山活动频繁，造成此地多微酸而肥沃的火山土，而光照辐射资源、年降水量与同纬度的埃塞俄比亚也相近，这样得天独厚地理条件下产出的咖啡自然是上等货色。
同在南美的巴西幅员辽阔，巴西高原不是所有适合咖啡树生长的地方都有微酸的火山土地区，产出的咖啡自然略显不足；而东南亚，高原、火山土两个条件明显不足，咖啡最为平庸，这也就是到东南亚不买咖啡的地理学理由。
其实，同处中美洲的巴拿马咖啡也是值得一说，只是巴拿马咖啡产地狭小，产量不高，而被忽略了。巴拿马出产的小批量高品质豆子在欧洲、北美、东亚等地区都有很高的声誉。
巴拿马跟哥斯达黎加接壤地区是高海拔火山地带，地处热带，那里高地具备适宜咖啡生长的小气候。东部太平洋水汽沿山脉上升，带来恰好的雨水，而巴鲁火山地区的火山灰土壤，营养丰富均衡，这里的高海拔地区出产的优质咖啡，口感柔滑，颗粒保满重量轻，酸度均衡，风味纯正，适宜中度烘焙。巴拿马产咖啡地域不大，但地理条件优越，因此，咖啡量小，但质优，多出口优质咖啡，像普通开店的，不宜进巴拿马咖啡，高品质豆子，进价不便宜，当普通咖啡卖，自然不符经济学原则，除非是优质优价，专门辟出一块贵族咖啡。
总之，咖啡首先喜欢通透性好又肥沃的微酸的土壤，火山灰质土壤便是咖啡树最好归宿，所以，几乎所有高品质咖啡的产地都来自火山区域。 近年来，东南亚也出产大量咖啡，比如越南，但火山灰土质、昼夜温差等地理条件先天不足，自然也就出不了上等咖啡。
其次，光照对咖啡也是重要的，咖啡不喜太晒，只喜散射光。海拔一千至两千米的高原热带地区，既有昼夜温差，夜间利于果实积累；高原地势又使它有较多光照辐射，又不那么晒，没那么多闷热强光，15-25度的温暖区间是咖啡树最爱，世界咖啡出产地带就局限在北纬25度与南纬30度之间没有霜害的热带地区。
第三，降雨量也要有所保证，一年的降雨量最好在1500毫米～2000毫米。埃塞高原的年降水量在1000-1500毫米之间，也比较符合咖啡树生长要求。
这样看来，世界上品质最好咖啡之所以出在东非的埃塞、肯尼亚，南美的哥伦比亚，中美洲的危地马拉、哥斯达黎加、巴拿马，是因为这些国家都具有相同的自然条件：地处热带、位于高原、较为丰富的降水、有肥沃又微酸透气的火山灰土质。
国内，云南的保山腾冲火山灰土质地区，加上低纬度、高海拔、昼夜温差大的自然资源，又有类似的热带雨林气候，使这里成为云南小粒咖啡的黄金培养区，咖啡品质一点不逊埃塞国、肯尼亚、哥伦比亚等世界一流咖啡，云南的小粒种咖啡浓而不苦，香而不烈，略带果味。
从世界咖啡产地的自然环境、地质条件、气候因素等地理学角度，就可以判别咖啡孰优孰劣了。如果你在国内寻找品质咖啡豆，得先上热带高原，再找找当地火山，看看脚下是不是火山灰土质。如果你看到的是酸性又粘性十足的没多少肥力的红土，那自然出不了好的咖啡豆，可以告诉你，地理上，中国南方大多为红土丘陵山地。
现在，你知道了吧，什么地方出产上乘咖啡豆子，没有好豆子，再怎么加工，也是先天不足。那么，产自地理条件先天不足的东南亚咖啡，对那些伪咖啡者来说，买些已经加工过的速溶咖啡，不成问题；对真正的咖啡拥趸者来说，无论是开店还是自家现磨，重视咖啡豆子品质，在意咖啡烘培曲线，讲究咖啡萃取浓度，对这样的人来说，是非常注重咖啡豆子原始品质的。
有些人咖啡是装逼道具，有些人咖啡是成瘾品，有些人咖啡是真挚友......但不管怎样，我们都应该选择真正对的咖啡。
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