高福的主要研究方向为病原微生物跨种间传播机制与分子免疫学，主要从事T细胞识别、流感病毒等囊膜病毒侵入的分子机制、禽流感等动物源性病原跨种间传播的机制研究等
高福不仅是中科院院士，还是第三世界科学院院士、美国微生物科学院院士、欧洲分子生物学组织外籍院士、爱丁堡皇家学会外籍院士、非洲科学院院士、美国科学院外籍院士、国际欧亚科学院院士。
除了8个重量级院士头衔之外，他的学术科研论文成果也颇丰，在国际学术期刊发表论文已经超过500篇。
他还有一个非常重要的职位，是中国国家疾病预防控制中心的一把手，手握重权。任期內最大的贡献就是建成了疫情直报系统，重大疫情上报只需要四小时。
高福认为：教育只能改变人的职业，不能改变性格。作为科技工作者，要时时提醒自己，别忘记科学探索未知的本来目标。无论从事科技工作，还是在农业、管理领域，都不要忘记从何出发、为何出发，都应该怀有同样的责任心、使命感，敢于担当。责任心是好品行的基础。人品决定态度，态度决定行为，行为决定最后结果。
作为博士生导师，高福对学生要求严格，在他的实验室里只谈科学，不许八卦。做好自己的研究，不去议论别人。
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