开水烫餐具到底能不能消毒？
权威答案来了
往下看
这是一个权威答案。
开水烫碗筷有用吗？
先看一下，餐具上一般都会残留哪些微生物？
最主要的包括：细菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。
而这些微生物都可能对人体具有一定程度的危害。
那烫一下真的能杀死这些微生物吗？
先看看这个“菌”
金黄色葡萄球菌
一定条件下能产生肠毒素，会引起人恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。
对高温很敏感，在55℃的温度下3分钟，就能消灭90%。
不过，虽然金黄色葡萄球菌本身不耐受高温，但毒素在高温面前却十分顽强，并且导致食物中毒的是细菌毒素，而不是细菌本身。
所以说，即使杀灭了大部分金黄色葡萄球菌，但如果餐具曾被大量细菌污染，同样可能存在毒素。
还有，沙门氏菌、大肠杆菌、细菌芽孢、霉菌等等。
权威回答
如果水不够热、时间不够长
开水烫餐具基本上没啥用
也就是说，热水冲碗筷一定要水温够热、时间够长*
一般情况下，餐厅提供的水温往往较低，再加上很多人烫餐具最多也就十几秒。
所以，吃饭前用开水烫餐具，并不能保证杀死大多数致病性微生物。
如果说，真的有什么作用，那就是水流可以带走一部分细菌，但效果有限。
不过虽然看着很可怕，但如果是卫生达标的餐馆，微生物残留一般就是合格的，不烫也不会对人体造成什么伤害。卫生不达标才有可能残留以上微生物，对健康不利。
如果想吃的安全、放心
还是挑干净卫生的餐厅
来源│科普中国、工人日报
©丹东日报社/丹东报业传媒发展有限公司
分享到:
閱讀更多 鴨綠江晚報 的文章
