陕西秦镇米皮油泼辣子制作秘方

小编之前讲过红油面皮，今天讲解秦镇面皮。

秦镇面皮的制作过程和红油面皮一样，香料包也一样。唯一不同的就是辣面配比不一样，红油面皮是一斤菜籽油配90克普通辣面，10克一级辣面。秦镇米皮是一斤菜籽油配100克细红辣面。这就是秦镇米皮和红油面皮辣子最主要配方区别。

注意：一斤菜籽油需要放3克盐在辣椒油里。其余过程食客和餐饮人士参考之前红油面皮那篇文章，流程是一模一样的，辣椒油起来时一定是放香醋，保宁醋和岐山天缘等均可以。