陝西秦鎮米皮油潑辣子製作祕方

小編之前講過紅油麵皮，今天講解秦鎮麵皮。

秦鎮麵皮的製作過程和紅油麵皮一樣，香料包也一樣。唯一不同的就是辣面配比不一樣，紅油麵皮是一斤菜籽油配90克普通辣面，10克一級辣面。秦鎮米皮是一斤菜籽油配100克細紅辣面。這就是秦鎮米皮和紅油麵皮辣子最主要配方區別。

注意：一斤菜籽油需要放3克鹽在辣椒油裡。其餘過程食客和餐飲人士參考之前紅油麵皮那篇文章，流程是一模一樣的，辣椒油起來時一定是放香醋，保寧醋和岐山天緣等均可以。