時間過得真快，轉眼已霜降，昨天廣東下了一場小雨，今天的廣東終於有了秋的感覺，天開始灰濛濛，小區轉角處鋪了一層厚厚的落葉，車一經過，落葉從車輪兩邊濺開，發出“沙沙”的響聲，廣東的秋天終於來了。推開窗戶，涼涼的秋風迎面而來，涼爽而又愜意。深秋了，能量消耗的快，所以不僅要注意保暖，還要在調整一下飲食，要儘量多吃含有熱量的食物，以便補充能量和暖身防寒。
女兒喜歡吃蛋糕，懶懶的魚也喜歡提前一個晚上做好蛋糕，第二天可以當早餐。以前天氣熱的時候，魚會做上一些口感清爽口味偏淡的蛋糕，現在深秋了，魚開始給女兒做一些稍微有點熱量的蛋糕，因為在冰涼的早上，能吃上一餐帶有溫度的早餐是一件幸福的事情。這次分享的是紅糖薑汁桂圓蛋糕，為了能有豐富的口感，魚專門用小黃姜磨了新鮮薑汁，再加上紅棗桂圓，還有營養的雞蛋，攪拌均勻後放進烤箱裡慢慢烘烤，融合在蛋糊裡的薑汁會隨著烘烤溫度慢慢飄散，瀰漫在整個房間，很香，在這冷冷的秋日裡，能聞到淡淡的薑汁味，魚覺得很幸福。
紅糖是甘蔗汁直接提煉的紅色晶體，它性溫，有益氣補血健脾暖胃，活血化瘀的作用，非常適合女同胞，尤其是月經前後。桂圓也是一種溫補的食材，能補氣血和良好有滋養補益作用，在現在秋冬交替時，可以多吃，煲湯，煮糖水，都是非常不錯的。這次的紅糖薑汁桂圓蛋糕，魚專門加了桂圓，不但滋補好吃，還能暖手腳，家裡老人小孩都喜歡。
霜降後，這款蛋糕最養人，滋補好吃，暖手腳，家裡老人小孩都喜歡
【紅糖薑汁桂圓蛋糕】
所需材料：低筋麵粉105克，雞蛋5只，紅糖30克，白砂糖35克，薑汁18克，色拉油43克，水75克，紅棗、桂圓、葡萄乾 90克
烘烤條件：
上火170度，下火165度，烤箱最底層，50分鐘。
數量：一個8寸圓模或者兩個6寸圓模
做法：
1、桂圓、葡萄乾提前用溫水泡1小時，取出，和紅棗一起切成小粒，並用小許乾粉輕輕捉一下，小黃姜洗乾淨，去皮，磨成茸，擠出薑汁。
2、雞蛋磕開，將蛋黃和蛋清分別放進不同的盆裡（放蛋白的盆子必須是無水無油的哦）。
3、往蛋清中加入小許鹽和滴入幾滴醋，用打蛋器順著一個方向攪打，打至蛋清呈魚眼泡狀時(如圖片狀)，加入1/3砂糖。
4、繼續順著一個方向攪打，並把剩餘的白砂糖分兩次加入，直至將蛋清打發為乾性發溼，提起打蛋器時能拉出尖尖的小角(如上圖)。
5、在蛋黃中加入，紅糖、薑汁、清水和色拉油，用打蛋器輕輕打散，並且所有材料充分混合後，篩入麵粉。
6、繼續用打蛋器輕輕攪拌均勻，要攪拌至無顆粒很幼滑狀態，取1/3的蛋白放入蛋黃糊中發底部往上翻的方式拌勻。
7、翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合。
8、加入1/2的切好的紅棗、桂圓葡萄乾，輕輕攪拌幾下，把攪拌好的蛋糊倒入模具裡，然後雙手拿起模具，輕輕摔幾下，這樣可以衝破蛋糊內部的氣孔，成品的品感更輕盈。
9、再把剩餘的1/2紅棗、桂圓葡萄乾輕輕的灑在蛋糊上面。送進預熱好的烤箱裡，上火170度，下火165度左右，50—60分鐘，烤至表面金黃，蛋糕熟透即可。
出爐後，要輕輕摔幾下，倒扣，直至完成冷卻後才可脫模。
成品有淡淡的薑汁香，但沒有薑汁的辣。口感很輕盈，小傢伙們都很喜歡，還說下回要多加點紅棗和桂圓。
薑汁不要太多，別超過20克，紅糖薑汁桂圓蛋糕，適合所有人群，尤其是女性。
為了大家都能做出健康美味的紅糖薑汁桂圓蛋糕，魚再嘮叨一下：
1、蛋糕烤好了要馬上取出，並輕輕摔幾下。
2、裝蛋白的盆水必須是無水無油的。
3、拌蛋黃糊一定要攪拌均勻，絕對不能顆粒狀哦。
4、材料中的薑汁儘量用新鮮磨的。
感謝來訪，百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容。如果喜歡魚的文章，歡迎關注，點贊，轉發，收藏，歡迎屏幕前的您能留言與魚分享你們的下廚樂趣，能有機會和你們互動，我會很開心，讓我們一起將美妙的味道放進心裡！
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