时间过得真快，转眼已霜降，昨天广东下了一场小雨，今天的广东终于有了秋的感觉，天开始灰蒙蒙，小区转角处铺了一层厚厚的落叶，车一经过，落叶从车轮两边溅开，发出“沙沙”的响声，广东的秋天终于来了。推开窗户，凉凉的秋风迎面而来，凉爽而又惬意。深秋了，能量消耗的快，所以不仅要注意保暖，还要在调整一下饮食，要尽量多吃含有热量的食物，以便补充能量和暖身防寒。
女儿喜欢吃蛋糕，懒懒的鱼也喜欢提前一个晚上做好蛋糕，第二天可以当早餐。以前天气热的时候，鱼会做上一些口感清爽口味偏淡的蛋糕，现在深秋了，鱼开始给女儿做一些稍微有点热量的蛋糕，因为在冰凉的早上，能吃上一餐带有温度的早餐是一件幸福的事情。这次分享的是红糖姜汁桂圆蛋糕，为了能有丰富的口感，鱼专门用小黄姜磨了新鲜姜汁，再加上红枣桂圆，还有营养的鸡蛋，搅拌均匀后放进烤箱里慢慢烘烤，融合在蛋糊里的姜汁会随着烘烤温度慢慢飘散，弥漫在整个房间，很香，在这冷冷的秋日里，能闻到淡淡的姜汁味，鱼觉得很幸福。
红糖是甘蔗汁直接提炼的红色晶体，它性温，有益气补血健脾暖胃，活血化瘀的作用，非常适合女同胞，尤其是月经前后。桂圆也是一种温补的食材，能补气血和良好有滋养补益作用，在现在秋冬交替时，可以多吃，煲汤，煮糖水，都是非常不错的。这次的红糖姜汁桂圆蛋糕，鱼专门加了桂圆，不但滋补好吃，还能暖手脚，家里老人小孩都喜欢。
霜降后，这款蛋糕最养人，滋补好吃，暖手脚，家里老人小孩都喜欢
【红糖姜汁桂圆蛋糕】
所需材料：低筋面粉105克，鸡蛋5只，红糖30克，白砂糖35克，姜汁18克，色拉油43克，水75克，红枣、桂圆、葡萄干 90克
烘烤条件：
上火170度，下火165度，烤箱最底层，50分钟。
数量：一个8寸圆模或者两个6寸圆模
做法：
1、桂圆、葡萄干提前用温水泡1小时，取出，和红枣一起切成小粒，并用小许干粉轻轻捉一下，小黄姜洗干净，去皮，磨成茸，挤出姜汁。
2、鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。
3、往蛋清中加入小许盐和滴入几滴醋，用打蛋器顺着一个方向搅打，打至蛋清呈鱼眼泡状时(如图片状)，加入1/3砂糖。
4、继续顺着一个方向搅打，并把剩余的白砂糖分两次加入，直至将蛋清打发为干性发湿，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角(如上图)。
5、在蛋黄中加入，红糖、姜汁、清水和色拉油，用打蛋器轻轻打散，并且所有材料充分混合后，筛入面粉。
6、继续用打蛋器轻轻搅拌均匀，要搅拌至无颗粒很幼滑状态，取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。
7、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。
8、加入1/2的切好的红枣、桂圆葡萄干，轻轻搅拌几下，把搅拌好的蛋糊倒入模具里，然后双手拿起模具，轻轻摔几下，这样可以冲破蛋糊内部的气孔，成品的品感更轻盈。
9、再把剩余的1/2红枣、桂圆葡萄干轻轻的洒在蛋糊上面。送进预热好的烤箱里，上火170度，下火165度左右，50—60分钟，烤至表面金黄，蛋糕熟透即可。
出炉后，要轻轻摔几下，倒扣，直至完成冷却后才可脱模。
成品有淡淡的姜汁香，但没有姜汁的辣。口感很轻盈，小家伙们都很喜欢，还说下回要多加点红枣和桂圆。
姜汁不要太多，别超过20克，红糖姜汁桂圆蛋糕，适合所有人群，尤其是女性。
为了大家都能做出健康美味的红糖姜汁桂圆蛋糕，鱼再唠叨一下：
1、蛋糕烤好了要马上取出，并轻轻摔几下。
2、装蛋白的盆水必须是无水无油的。
3、拌蛋黄糊一定要搅拌均匀，绝对不能颗粒状哦。
4、材料中的姜汁尽量用新鲜磨的。
感谢来访，百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容。如果喜欢鱼的文章，欢迎关注，点赞，转发，收藏，欢迎屏幕前的您能留言与鱼分享你们的下厨乐趣，能有机会和你们互动，我会很开心，让我们一起将美妙的味道放进心里！
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