唐代城市中飲酒風盛，《唐國史補》卷下記載了唐穆宗長慶年間的14種名酒：“酒則有郢州之富水，烏程之若下，滎陽之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春，河東之乾和薄萄，嶺南之靈谿、博羅，宜城之九醞，潯陽之湓水，京城之西市腔，蝦蟆陵郎官清、阿婆清。又有三勒漿類酒，法出波斯。三勒者謂庵摩勒、毗梨勒、訶梨勒。”
上面說的“河東之乾和薄萄”，就是葡萄酒。依《冊府元龜》等史籍記載，唐太宗於640年派侯君集攻破高昌，“收馬乳浦桃實於苑中種之，並得其酒法。……造酒成，凡有八色，芳辛酷烈。……既頒群臣，京師始識其味”。這種葡萄酒應該是用今天新疆俗稱“馬奶子葡萄”釀造的，韓愈詩說：“若欲滿盤堆馬乳，莫辭添竹引龍鬚。”說明這種葡萄在中國已經普遺種植，於是河東乾和葡萄酒才得以躋身14種名酒行列。
名酒中的“西市腔”顯然出自長安西市，那裡是胡商雲集的地方，可能與西域釀法有關。三勒漿則是一種波斯甜灑，屬於果酒，與中國傳統的稠酒、米酒不同，由於唐代城市包容並蓄，所以這些胡酒在市場上很受歡迎。
由於胡人善飲酒，而且不講究酒令，於是唐代出現了命名為“酒胡”的勸人飲酒之具。這是用木頭刻一胡人相貌的人，下端為錐形，置於盤中旋轉，木人倒下時所指向者當飲酒。家住荊南塔橋的士族子弟盧汪，“舉進士二十餘上不第”，十分失望，晚年借酒澆愁時作了一篇關於酒胡的長歌，歌中盧汪寫道：“鼻何尖？眼何碧？儀形本非天地力。雕鏤意匠若多端，翠帽朱衫巧裝飾。”說明酒胡是一種胡風的標誌。
與胡酒有關的酒具還有酒杯，李白《客中行》詩說：“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉。”說明蘭陵酒是用玉碗盛的，以映襯其金黃顏色。王翰《涼州詞》說：“葡萄美酒夜光杯。”所謂夜光杯是“白玉之精，光明夜照”，是用白玉做的大酒杯，以映襯葡萄酒的殷紅色澤。
1970年10月在西安南郊何家村發現的窖藏金銀器中，有許多波斯風格的食具，其中的環柄八曲杯、高足杯、舞馬銜杯壺、環柄八稜杯、提樑罐、提樑壺、桃形盤都是在中亞與西亞流行的餐具樣式，說明胡食已經深入到達官貴人的家庭之中。
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