温州龙湾区永中街道
看到很多介绍温州美食的文章，也看到很多抨击，大概讥笑温州哪有美食。无论旁人怎样的心思，作为地道的温州人，我心中最钟情的美食，依旧是温州美食。
生于斯长于斯。自己家乡的才叫“美食”，其实都可以理解。
皮薄如蝉翼的温州馄饨
今天想说的是温州的馄饨。因为先入为主的意识，我从小以为，天底下叫作“馄饨”的东西，都该如温州的馄饨这般，有薄如蝉翼的外皮，包裹着新鲜的本地猪肉碎，七分瘦肉三分肥肉。在滚烫的开水里，放下馄饨去，看着馄饨在滚水里翻滚，薄皮将肉馅紧紧裹住，被烧成了皱皮的模样。尚未盛入碗，便已叫人垂涎欲滴。，
汤水分明
有一年，在上海黄埔江畔的一家顾客盈门的美食店里，吃了一碗馄饨，好厚的皮，心里疑惑，这——也叫馄饨？深不以为然。后来听人说，这是“云吞”，非馄饨。
厚皮的云吞面
云吞和馄饨，有何区别？查资料，查得我生出了疑惑，到底何为馄饨？何为云吞？难道我从小吃到大的“学林馄饨”的馄饨并不叫馄饨？
想来，这是一个区域的叫法，各有各的叫法。且不去管它，我们要的，终究只是那一口清汤，以及那清汤上漂浮着的紫色的紫菜、绿色的菠菜、红色的虾皮、金黄的细蛋丝，再撒上一把葱丝------不觉就咽了一口水。
学林馄饨店的馄饨，薄皮包裹的用手工剁的鲜肉是灵魂。
吃过的几碗外地馄饨，却还是觉得温州的馄饨最为好吃。而我本人更是坚信，温州的馄饨之最，在龙湾区永中街道的寺前街上，那家已有百年历史的“学林馄饨店”。
忘记了小时候多少钱一碗。物质匮乏的年代，是家里招待客人最好的小点。用搪瓷碗盛着，要快速跑回家，否则馄饨皮很快会糊掉。最好是请了客人至店，方能最好体会那一碗鲜得眉毛掉下来的鲜货。
但“学林馄饨”渐渐透现出日落西山的稀薄感。上一次在店里吃馄饨，时隔之久，竟可以用十年起来算计。
如今无数饕餮者介绍温州的馄饨，市区的“长人馄饨”当之无愧成了花魁。但，我无数次进“长人馄饨店”，无数次失落而出。平淡寡味，实在经不起推敲，哪里有“学林馄饨”那种鲜入骨髓的美味？
长人馄饨
我总以为，是因为“学林馄饨”的没落，才造就了“长人馄饨”的崛起。世间的事，此起彼伏，谁因了谁，追究不了根源。如《倾城之恋》里，那城的崩倾，究竟是不是为着白流苏和范柳原？呵呵，也未必不可能。
说起“学林馄饨”百年老招牌的没落，无限唏嘘在心中，亦有纾解不开的惋惜，童年的味道只能在记忆里回味。
“学林馄饨”依旧屹立在有几百年历史的温州市龙湾区寺前街的北头桥处，从未移址。但在老寺前街人的心中，他确实是没落了。一如这条老街的没落，无声又落寞。
寺前街曾经的繁华大约只能在老一代人的记忆中追寻
现任掌柜从其母手中继承衣钵。店面虽然从一间扩至二间，但自从掌柜换人起，老寺前街人心中的惋惜与日俱增。
我几次心存侥幸，抱着想一尝那鲜味的念头，徒步至“学林馄饨”店内。我忽视门面迷一样的风格，只为心中那一碗色香俱全的馄饨。
我看见掌柜一手指间夹着香烟，一手在拿着汤勺在锅里舀馄饨。馄饨上来，颜值似乎依旧，然而我不敢下嘴，我怕馄饨的汤里会夹裹着烟味；我更瞥见油腻腻的不忍直视的灶台；我还看见掌柜几个孩子，穿着肮脏的衣服、伸出黑乎乎的手在灶台上拿东西吃------
或许是太过于思念小时候的味道，我终于有一次闭上眼睛吃了一个馄饨，肉里砧板洗不净的味道------很多天后想起来，还有反胃的感觉。
也许我后来还会再去馄饨店，但我知道，我还会失落而归，直到我执念渐稀。
并不是要黑谁，我是希望掌柜仰望“学林馄饨”百年老店那块牌匾的时候，能想想为什么这么多本地人后来都不去吃学林馄饨了？为什么那么多慕名而来的人，吃到一半，放下汤勺，默默付了钱出了店门？
如今你还能守着这个招牌再赚几年，口口相传，等到口碑完全坍塌的那一天，你还能靠这祖上兢兢业业积攒下来的人气赚钱吗？不痛定思痛，何来发展？
但谁能叫醒一个沉睡的人？也许，这一辈子，都只能在梦里回忆那一碗清汤中、如云般飘逸的美味。
或许，对于远行的游子，那一碗鲜味的馄饨，是心上稀释不开的浓郁乡愁。
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