白茶之中，白毫銀針名氣最盛，最被人熟知。
1，識茶
白毫銀針主產於福建省福鼎市和南平市政和縣，是福建名茶，亦是中國十大名茶之一，乃白茶中的珍品，因為原料為單芽，形狀似針狀白毫披背，色如白銀，故而得名白毫銀針。
白毫銀針有北路銀針和南路銀針之分，北路銀針（福鼎大白茶和大毫茶）的毫心肥碩，銀毫密披，外形優美，湯色清透，杏黃呈現，香氣清雅，滋味清新。南路銀針（政和大白茶）外形粗壯，芽體瘦長，毫色銀灰，茸毛略薄，香氣比較清新鮮爽，滋味更顯濃厚。因此可以根據個人口味愛好，選擇不同的銀針品飲。
研習各大茶類泡法時，總覺得白茶最好泡，因為它的加工工藝最為簡單，只需要自然萎湖、乾燥即可，不炒、不揉，採摘時根據氣溫採摘一芽一葉初展鮮葉，做到早採、嫩採、勤採、淨採。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕採輕放，竹簍盛裝、竹管貯運。
沖泡需90℃左右的開水，以1：50的茶水比例入杯或壺，才能衝出白毫銀針最美的味道。
2，茶典
相傳很久以前，在政和一帶大早成災，瘟疫肆虐，眾鄉人聽說在洞宮山上的一口龍井旁有幾株仙草，草汁能治百病。
上此山有一個魔咒：只能往前走，不可以回頭看，很多尋仙草的人忍不住，結果有去無回。
有戶人家，家中兄妹三人：志剛、志誠和志玉，看到村人死傷無數，於是立志輪流尋找仙草。
大哥首當其衝，他一口氣爬到山腰，眼見亂石滿山，處處瀰漫著恐怖和陰森，讓人不寒而慄，這時候他忽然聽到一個聲音："你敢往前？"志剛驚魂，於是回頭去看，立刻就變成了山上的一塊新石頭。
二哥志誠整裝出發，沿著大哥的路去尋找仙草，然而他的遭遇和哥哥一樣，最後也變成了石頭。
妹妹志玉從小聰明伶俐，她沿著哥哥們的腳步繼續尋找，當異象橫生、怪音四起時，她堅持忍著不回頭，最終尋得仙草，將種子帶回，撒遍山野，為眾鄉親解了瘟疫之災。這種仙草，就是白毫銀針。
3，品茶
3.1，色
幹茶：取茶放進茶荷，細細端詳，它白毫隱翠，勻整肥壯，長約3釐米，熠婚閃光，令人賞心悅目。以豪心肥壯、銀白髮亮、勻整乾淨者為上品。以芽頭細小、顏色發灰白者為次之。
湯色：湯色杏黃，茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀。
3.2，香
幹嗅：幹挺的白毫銀針，需要用力嗅才能聞出茶的香味。但如果在溫熱釣杯中，則會發出一種果香，在鼻尖輕繞。
湯香：與開水擁抱之後，茶湯的果香更加濃郁，伴隨著茶香撲鼻，難掩高貴氣質。
3.3，味
一泡之後，輕暖慢品，甘甜幽香，只是醇度還是欠了一些。繼續第二泡，低衝，以保護茶的內含物慢慢地完整浸出；悶茶，為的是延長出湯時間，使內含物浸出量增加，口感會濃醇一些；出湯，湯色變深，品味，時間沉澱出的穩重，厚實已然顯現，甘醇於喉底，毫香、甜香纏綿在時光裡，天之精華，地之靈氣，此時極好。
3.4，葉底
白毫葉底有清晰可見的芽頭，整齊均勻，顏色鮮亮，捏起來柔軟肥碩，看起來十分憨厚。
4，茶健
白毫銀針的保健功效一直被世人所推崇，深受東南亞和歐美等國家消費者的喜愛，是我國重點出口茶品。
白毫銀針，性寒涼，有祛溼退熱之功，降虛火，解邪毒，故有“功若犀角”之美譽。可安神、養心、怡情。
在清代周亮工的《閩小記》中，有很好的說明：
“太姥（mu）山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產者性寒涼，功同屋角（一種貴重的中藥材），為麻疹聖藥，運銷國外，價同金埒（即價同金相等），可見白毫銀針保健功效之珍貴。
5，存茶
白毫銀針對保存環境的要求不是很高，只要放在陰涼、乾燥、通風的地方就可以，避免異味，用密封的器皿封好，存放時間可以久一些，它的藥理效果會高於它的飲用價值。
老白茶與新白茶的泡法不同，品種、時間、空間、心情在不同狀態時，泡茶几大要素也要隨之調整。中國茶類之多，茶品之繁，工藝之巧，使得茶藝研習的路越來越長，深深感受到中華民族茶文化的博大精深，走在路上的你我越來越渺小，也不得不感嘆茶無定味，適口為佳，一杯好茶，用心去泡，就是最美。
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