浩瀚的騰格裡沙漠，朔風時作，沙粒飛揚。草木若無耐寒耐旱的本事，想要在此存活是非易事。於是根系異常發達的沙棗、紅柳、花棒、梭梭勇敢地站立沙丘上，笑看涼州的風起雲湧。沙窩裡，常有種名不見經傳植物---沙米，在風中瑟瑟搖曳，續寫著生命夫的傳奇。
書上說"君子窮則獨善其身，達則兼濟天下"，沙米柔弱的莖葉在瀚海默默地堅守著綠意。若遇乾旱年份，即使不是貧瘠的土地，莖葉約莫8-9釐米，枝頭孤零零地挑著幾個乾癟的籽兒，伶仃的身影一副不懼不怒的神情。若幸得沙土寶地，再加上雨水廣的好年景，這沙米便瘋狂了，不分晝夜把柔弱的根伸向更遠的黑暗，不過個把月，莖葉居然長到一米開外，一團團嫩綠擁擠著，浸染黃沙的底色。飽吸過大漠的陽光之後，這莖葉逐漸硬挺起來，漸漸露出沙土的淺黃。秋風颯爽，莖葉早已變黃與大漠渾然一體，灰黑的沙米籽擠破母體，打量著這混沌的世界……
"靠山吃山，靠水吃水。"勤勞的長城人可不會錯過這上蒼的恩賜。饑饉的年份，人們三五成群深入大漠腹地，一塊篷布、一個棒槌、一個篩子、一天功夫常有滿意收穫。《本草綱目拾遺》:"沙蓬米，凡沙地皆有之，鄂爾多斯所產尤多。枝葉叢生如蓬，米似胡麻而小。作為粥，滑膩可食;成為末，可充餅茶湯之需。"即使全然不知其功效，沙米、黃毛菜籽也救活了不少的沙鄉人。富足的年代，細米白麵厭倦了，時不時來碗沙米香頭子調劑調劑。逢年過節，大魚大肉吃膩了，主人端上一盆沙米涼粉，一個個紛紛下筷，享受這老天爺的饋贈。剛稍了會的酒場子又開始了，滿屋傳裡啊漢子們山吼地划拳聲……
家鄉的味道永遠銘刻在遊子心間。據說長城人正宗的沙米粉工序頗為老道。先要提前二三天把乾淨的秸稈浸泡清水中，反覆沖洗除卻秸稈的黃水，再將已浸泡了七八小時的沙米倒在其中反覆揉搓，待至沙米中的麵漿全部分散水中，再用紗布過濾漿汁。而後倒入鍋中溫火慢熬，竹筷均勻攪拌，待其去掉大部分水分成糊狀，再倒入器皿冷卻。約麼一個鐘頭，沙米漸已凝結成塊並呈顯出青灰色。用刀輕輕切成長方形的小塊，佐之以油沷辣子、芥末、農家的風味醋滷子。輕輕一咬軟嫩爽滑，唇齒留香。
此次行程，我們到前營十字已過中午時分，沿街隨處可見大大小小的沙米粉店。隨意走進一家，店內整潔如新；店主是三十開外，熱情詢問來個大碗還是小碗，不一會兒便將濃濃醇香的沙米盛上來。結果這沙米粉只是淡淡的灰，我笑著說，你看摻了多少豆粉。店主笑著說，現在的沙米粉與時代接軌了，再不用秸稈了，一不衛生，二還誤工。現在我們用碾米機先去皮，再用豆漿機打漿。原來沙米籽上的皮顏色重，自然黑黢黢，現在顏色多好，前些天有個外地人說這溫潤如玉……我嚐了一口味道還真是地道。這時店主邊倒了杯水，邊遞過一個小瓶，瞧這是我們去了皮的沙米。我擰開瓶倒出這沙土黃的顆粒，一個個芝麻粒大小的，如同沙子樣扁平，其中一些未去皮的果真還是灰黒。朋友要吃幾個沙米卷，這種用沙米麵摻少量白麵，再加冰糖小點心，香甜痠軟，可惜人家早賣完了。
出門，我欲再提兩碗，店主說："多不划算，你還不如再加十五來上一盆。"微信支付，順便問了句"您貴姓？"人家一臉嗔怪地說"楊——門口的牌子上有哩。"引得朋友們哈哈大笑，出門一瞅——楊氏沙米粉。
回來後我藉助於網絡再次關注沙米，其中有篇《騰格裡沙漠沙米營養成分評價》寫道"沙米蛋白質、粗纖維、脂肪、灰分、鈣元素含量較高;人體必需氨基酸含量高達8.50%,其中纈氨酸、賴氨酸、亮氨酸及嬰兒必需氨基酸-精氨酸含量較大幅度高於主要糧食作物和一些保健作物;沙米蛋白質氨基酸模式與人體蛋白質氨基酸模式很接近。結論:沙米營養價值高,適合嬰兒和特種人群食用,具有較好的開發利用前景。"然而，時至今日，長城沙米粉依舊黃金賣著白菜價。當互聯網+的背景下，諸多的行業、團體，踐行著"一群人，一件事，一齊幹，一定贏"理念。長城人卻還在因循著老路子。街道店鋪開了不少，但依舊各自為政，沒有一個主打的品牌，諸多的商家依舊遊離於電商平臺之外 。不知是幸耶，還是不幸耶？
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