《月令七十二候集解》:“三月中,自雨水后,土膏脉动,今又雨其谷于水也。雨读作去声,如雨我公田之雨。古人将"谷"和"雨"联系在一起,蕴含着"雨生百谷"的意思。
此时也是酿酒最佳时期,“好酒知时节,春酿犹如金”。以春入酒,品质最为上乘,唐朝诗人赵嘏在诗中写道:“春酿正风流,梨花莫问愁。” 宋代周密曾感叹:“薰然四体知,恍若醉春酿。”明清时期关于春酿的记载更是不胜枚举。
温润气候
夏不酿酒,冬不制曲,好酒的诞生也有它的节点。酿酒是微生物发酵的过程,酿制上等好酒,就是创造微生物最佳活动过程。温润的气候,正是保证微生物最佳活动的先决条件。
纵观中国美酒地图,好酒产地无外乎依山傍水,谷雨时节,温暖湿润的画笔绘出一幅幅春酿画卷。
有缘酒,紧靠横断山脉,独有崖谷气候,温润的气候条件让微生物倍加充分活跃,富集馥郁的香味物质,可谓得天独厚,天生丽质。
冰川山泉
酿酒水质也是至关重要的。经过了寒冬后的高山泉水,水温偏低,水中的浮游生物和有机杂质会减少,《齐民要术》中说:“初冻后,尽年暮,水脉即定,收水则用。”可见,纯净的水质是影响酒质的重要因素。
有缘酒,取宝林山泉冰川融水,历经亿万年砂滤矿化的高山甘泉,让酒体更加绵甜净爽。
一坛春酿,诞于谷雨
得天独厚,匠心沉贮
终得
口感醇厚柔顺,香味馥郁优雅
独特的有缘「陈雅香」
雨生百谷缘起万物
天人共酿香传千里
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