酒館小知識┃雨生百穀 天人共釀


酒館小知識┃雨生百穀 天人共釀


《月令七十二候集解》:“三月中,自雨水後,土膏脈動,今又雨其谷於水也。雨讀作去聲,如雨我公田之雨。古人將"谷"和"雨"聯繫在一起,蘊含著"雨生百穀"的意思。


此時也是釀酒最佳時期,“好酒知時節,春釀猶如金”。以春入酒,品質最為上乘,唐朝詩人趙嘏在詩中寫道:“春釀正風流,梨花莫問愁。” 宋代周密曾感嘆:“薰然四體知,恍若醉春釀。”明清時期關於春釀的記載更是不勝枚舉。


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溫潤氣候

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夏不釀酒,冬不制曲,好酒的誕生也有它的節點。釀酒是微生物發酵的過程,釀製上等好酒,就是創造微生物最佳活動過程。溫潤的氣候,正是保證微生物最佳活動的先決條件。


縱觀中國美酒地圖,好酒產地無外乎依山傍水,穀雨時節,溫暖溼潤的畫筆繪出一幅幅春釀畫卷。


酒館小知識┃雨生百穀 天人共釀


有緣酒,緊靠橫斷山脈,獨有崖谷氣候,溫潤的氣候條件讓微生物倍加充分活躍,富集馥郁的香味物質,可謂得天獨厚,天生麗質。


冰川山泉

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釀酒水質也是至關重要的。經過了寒冬後的高山泉水,水溫偏低,水中的浮游生物和有機雜質會減少,《齊民要術》中說:“初凍後,盡年暮,水脈即定,收水則用。”可見,純淨的水質是影響酒質的重要因素。


有緣酒,取寶林山泉冰川融水,歷經億萬年砂濾礦化的高山甘泉,讓酒體更加綿甜淨爽。

一罈春釀,誕於穀雨

得天獨厚,匠心沉貯

終得

口感醇厚柔順,香味馥郁優雅

獨特的有緣「陳雅香」


雨生百穀緣起萬物

天人共釀香傳千里


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